導(dǎo)讀這個(gè)美食我一直在做，大人小孩都喜歡吃，非常下飯，做法就是要有耐心哦[what]說起做這個(gè)也是之前在某餐飲行業(yè)接觸的，那時(shí)候一天賣這一個(gè)蛋蒸肉就數(shù)不清的個(gè)人建....

這個(gè)美食我一直在做，大人小孩都喜歡吃，非常下飯，做法就是要有耐心哦[what]

說起做這個(gè)也是之前在某餐飲行業(yè)接觸的，那時(shí)候一天賣這一個(gè)蛋蒸肉就數(shù)不清的個(gè)人建議：吃這個(gè)時(shí)要配米飯，里面的湯汁，那才是靈魂。

以下是做這個(gè)一批的量，一批做得多大家可以適當(dāng)減少，攪拌好冰箱冷藏也可以放5/6天[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

肉末：（瘦肉3kg，肥肉2kg）用機(jī)器攪肉沫，因?yàn)楸容^懶

雞蛋：10個(gè)

純凈水1.8kg

鹽5g

味精100g

雞精90g

胡椒粉5g

蠔油65g

家樂雞汁65g

白糖125g

生抽135g

老抽180g

以上就是要預(yù)備的物料，下面來來說做法吧，這個(gè)還是有講究的

做這個(gè)之前我們先準(zhǔn)備一個(gè)臉盆方便攪拌，首先把準(zhǔn)備好的肉末到進(jìn)去攪拌一下，依次倒入鹽味精雞精攪拌均勻3分鐘，加入水600g一分鐘，在將白糖胡椒粉導(dǎo)入攪拌2分鐘加入水600g1分鐘，最后將生抽老抽蠔油雞汁攪拌5分鐘，加入剩余的水和雞蛋液攪拌至肉沫有彈性即可（特別注意水要分多次下，這樣攪拌肉餅蒸出來更有彈性）蒸蛋蒸肉用電蒸鍋一般建議12分鐘左右，看家里蒸鍋的上氣來看，不用蒸太久，影響口感

另外解膩的話可以在蒸的時(shí)候在上面加幾個(gè)鵪鶉蛋會(huì)比較好哦

哈哈做的時(shí)候還是要小心蒸汽，小編就上了很多次當(dāng)，安全最重要！！！！不說啦先去干一碗米飯配著吃[奸笑][奸笑][奸笑]