導(dǎo)讀導(dǎo)讀：不用烤箱也能做叉燒，簡單易學(xué)，鮮香肉嫩，肥而不膩，比買的好吃【日式叉燒】本周的一鍋料理是日式叉燒！一連做了兩周的雞料理，今天決定要換另一種肉類，也就是....

導(dǎo)讀：不用烤箱也能做叉燒，簡單易學(xué)，鮮香肉嫩，肥而不膩，比買的好吃

【日式叉燒】

本周的一鍋料理是日式叉燒！一連做了兩周的雞料理，今天決定要換另一種肉類，也就是家家戶戶都很常買的五花肉！鑄鐵鍋最迷人的地方之一，就是可以把經(jīng)濟實惠又便宜的肉部位搖身一變成為宛如高級料理的菜肴。

身為忠實的料理節(jié)目迷，最常看到廚師們使用鑄鐵鍋烹調(diào)各種常見的肉類，技巧純熟的掌控火侯和觀察熟度，有些廚師甚至厲害到直接用手碰鍋把，好像完全不會燙一樣，實在是夸張！因此這周就決定用鑄鐵圓鍋來做這個肥而不膩，又香又入味的日式叉燒，超級下飯。無論當(dāng)成家常菜，或是搭配其他日式料理，都非常適合哦，比買的還好吃。

這周去市場買菜時看到正在特價的五花肉，覺得實在是適合一鍋料理，二話不說立馬購入，回家用我的新鍋來煮好料的吃。

準(zhǔn)備食材應(yīng)該是每個人廚房里都有的基本食材，包括姜片、蔥段（綠色的切成蔥段，白色的可以把它切成絲泡到冰水里十分鐘讓它漂亮的卷起來，再瀝干水分放到冰箱收藏，最后裝飾用）、鹽、油、水、醬油、糖、主角豬五花、然后我還買了日本清酒松竹梅來調(diào)味。

食材都準(zhǔn)備好，就可以開始咯～溫馨小提醒：要煎封肉之前（什么是煎封請點這），肉一定要先拿出來放室溫一下，然后用紙巾拍到全干，不然是不會煎成漂亮的金黃色的。另外這次還用了一個可愛的鑄鐵平底鍋來煎封肉，不過大家可以不要這么麻煩，直接用深鍋煎就可以了！

首先將鑄鐵鍋加熱，熱鍋后倒入一點沙拉油，接著五花肉從脂肪面開始煎，慢慢觀察煎至每一面都呈金黃色，約十分鐘即可拿出。

同一時間，在琺瑯鑄鐵圓鍋內(nèi)倒入水：清酒：醬油大約2:1:1的比例，加入少許細(xì)砂糖。五花肉煎封好后放到深鍋里，再放入先前切好的姜片和蔥段，開中大火煮滾。

煮滾后即可關(guān)至小火，蓋上戳洞的錫箔紙慢慢燉煮，期間我偶爾會用夾子將五花肉翻面，就這樣煮到醬汁剩下一點點，約一個小時左右。

這個時候就可以移開錫箔紙，讓醬汁煮到冒泡泡，等到醬汁已經(jīng)變成濃稠的質(zhì)感，用夾子一移開肉就會看到鍋底的狀態(tài)，就可以關(guān)火。（這個步驟要小心隨時觀察，否則很容易燒焦。）

做好的日式叉燒可以馬上切片享用，而剛剛細(xì)心熬半天的就成為肉的醬汁！如果沒有吃完想要收藏，可以把叉燒放到夾鏈袋里，將醬汁一并倒入，再放到冰箱冷凍庫收藏，這樣到時候要吃時，叉燒肉也會更加入味哦！

這次就留了一條（雖然考慮很久，因為真的太好吃了好想馬上把它吃光光！）要搭配再下一周的一鍋料理，又香又入味的日式叉燒肉，讓這個在市場特價的五花肉質(zhì)感瞬間升級！希望大家有機會都可以試試它。

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