導(dǎo)讀一說到豬肺，很多人都不太喜歡，這里面的主要原因就是因?yàn)樨i肺比較難以清洗，如果方法不對，那里面的細(xì)菌可能沒有洗出來，而且吃的時(shí)候還會(huì)有非常重的腥味。這也就導(dǎo)致....

一說到豬肺，很多人都不太喜歡，這里面的主要原因就是因?yàn)樨i肺比較難以清洗，如果方法不對，那里面的細(xì)菌可能沒有洗出來，而且吃的時(shí)候還會(huì)有非常重的腥味。這也就導(dǎo)致了現(xiàn)在市場上的豬肺非常便宜，五塊錢就可以買到一個(gè)非常大的豬肺。但其實(shí)清洗問題都不算什么問題，是非常好解決的，只要用對了方法，在購買豬肺的時(shí)候盡量選擇新鮮的，處理好的豬肺不僅沒有一點(diǎn)腥味，吃起來還特別的入味爽口。

另外其實(shí)豬肺的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，里面還有人體所必須的營養(yǎng)成分，而且還有止咳補(bǔ)虛補(bǔ)肺的功效。早在《本草綱目》中，就曾提到過豬肺療肺虛咳嗽，是非常好的料理食材。那今天這篇文章，我就來給大家介紹一道用豬肺為主要原材料的佳肴——爆炒豬肺。做好的爆炒豬肺香辣入味，非常的筋道有口感，無論是自己在家吃還是用來招待客人都非常的上檔次。清洗方法和烹飪方法都在下面，朋友們趕緊看起來吧！

【名稱】爆炒豬肺。

【所需食材】豬肺，泡椒，料酒，生姜，鹽，香菜，生抽，老抽。

【方法及步驟】

1、首先購買新鮮而且色澤紅潤的豬肺，豬肺買來之后，先將豬肺的氣管對著水龍頭灌水，直至豬肺越來越大。豬肺灌滿水后將其平放，此時(shí)之前里面灌的水就會(huì)自然流出，而且還伴隨著很多泡沫和血水。然后就按照這種方法將豬肺經(jīng)歷十次左右的反復(fù)沖洗，清洗次數(shù)足夠之后，豬肺的顏色就會(huì)越來越白，泡沫也減少，血水顏色也變淡，此時(shí)豬肺的清洗就完成了。

2、豬肺洗好了之后將其放在案板上，然后留意豬肺的淋巴，用刀將淋巴去除，然后再將豬肺切成合適大小的塊狀，再放入清水中沖洗兩次，去一去其表面的血水。豬肺切好了之后，將其涼水下鍋，然后放入適量的生姜和料酒進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候用勺子撇去其表面的浮沫，等豬肺焯好水之后再次放在清水中清洗一次，這樣豬肺就處理干凈了。

3、接下來將其它原材料都準(zhǔn)備好，起鍋加油，等油熱之后將生姜放入鍋中爆香。等聞到香味就將處理好的豬肺放入鍋中開大火將水燒干，等豬肺里面沒有明顯的水分，就將火轉(zhuǎn)小然后一直不停地翻炒，直至豬肺表面微焦。

4、下一步往鍋中加入適量的生抽，老抽以及鹽，翻炒上色之后就倒入泡椒，喜歡吃辣的朋友也可以倒入適量的泡椒水翻炒。

5、等調(diào)味料都進(jìn)入到了豬肺里面，就下入適量的香菜炒至斷生，然后加入適量味精調(diào)味，十秒后就可以將其盛出食用了。

【溫馨提示】

1、清洗豬肺的次數(shù)一定要足夠，確保里面的腥味和淋巴都去除了。

2、如果喜歡吃軟一點(diǎn)的食物，豬肺就不用炒至表面微焦，只要炒熟了就可以了。

在挑選豬肺的時(shí)候，盡量選擇表面色澤粉紅有光澤的，如果豬肺非常的有彈性，那就說明是新鮮的，而如果豬肺的表面是白色的而且還有異味，那就是說明豬肺不新鮮，里面肯定隱藏了大量的細(xì)菌，是不適合人體食用的，所以朋友們在購買的時(shí)候一定要多加留心，如果購買的豬肺不新鮮，那之后做出來味道肯定也不會(huì)好到哪里去，甚至還對人體有害。

關(guān)于豬肺的清洗方法，相對來說是比較復(fù)雜的，但是也是為了更好地去除腥味。如果豬肺沒有清洗好，那后面無論用什么方法烹飪，做出來的味道肯定不會(huì)很香，所以朋友們在清洗的時(shí)候一定要多點(diǎn)耐心。好了，今天給大家介紹的方法就分享到這里了，豬肺是非常便宜而且富含營養(yǎng)的，非常值得大家購買食用。朋友們要是覺得方法可行，那就趕緊學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！