導(dǎo)讀素臊（sào，不讀shào）子面是陜西省關(guān)中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統(tǒng)特色面，為西府（寶雞）名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。....

素臊（sào，不讀shào）子面是陜西省關(guān)中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統(tǒng)特色面，為西府（寶雞）名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

臊子面是西北最常見(jiàn)的面食，所謂臊子，就是把肉末炒制出來(lái)放進(jìn)磁壇中保存的起來(lái)的美食。往往，在西北的農(nóng)村這壇肉臊子是要吃一年的，要過(guò)年了，會(huì)在臘月里殺了養(yǎng)了一年的豬，就把瘦肉剔下來(lái)放多種調(diào)料炒了放入壇中，再用豬油封住壇口，用油紙一層層的包了放在陰涼處保存。

臊子面又分為肉臊子面和素臊子面，做臊子面，沒(méi)放肉臊子也沒(méi)放葷油，湯清面白黃花香，健康清爽又無(wú)負(fù)擔(dān)的素臊子面。要做臊子面，少不了黃花菜、木耳、胡蘿卜、豆腐土豆、菠菜、雞蛋，從顏色上論黑、白、黃、綠、紅，都有了，五顏六色的增加食欲；從營(yíng)養(yǎng)上論，多種蔬菜在一起，健康又易于消化。

不吃面，就是單喝臊子湯，也不會(huì)覺(jué)得寡淡，內(nèi)容很豐富，吃臊子面，少不了醋和油潑辣子，旁邊再就一頭蒜、吃的是熱烈又濃郁。素臊子面，真的超愛(ài)這個(gè)味道，酸甜中透著微辣，非常開(kāi)胃！味道鮮美口感也十分豐富，營(yíng)養(yǎng)十足！

素臊子面的精髓主要是臊子，臊子的做法有很多種，可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定要什么食材。

面四季干拌素臊子面，選用的面條用手工搟面，將面條做的粗細(xì)不限，一般是用中條，將面條煮熟撈入碗中，再將做好的臊子澆在面上即成臊子面。

面四季干拌素臊子面，不加肉的湯汁，面條吃起來(lái)特筋道，不會(huì)因?yàn)榧?xì)而沒(méi)嚼勁，每次吃完面再來(lái)喝湯，酸辣辣的口感真的是回味無(wú)窮。

搭配清脆蘿卜、清爽青瓜、還有燉得入口即化的土豆塊、還有口味獨(dú)特的醬汁、再添加一些個(gè)人口味、醋、油潑辣子，美味更升級(jí)加倍。