導讀“大良炒鮮奶”這道菜，最早是由廣東省順德縣大良鎮(zhèn)的美食愛好者發(fā)明的，“大良炒鮮奶”是一道火候菜，炒好后要不瀉不焦才行，雪花狀，顏色潔白，入口嫩滑，吃起來相當....

“大良炒鮮奶”這道菜，最早是由廣東省順德縣大良鎮(zhèn)的美食愛好者發(fā)明的，“大良炒鮮奶”是一道火候菜，炒好后要不瀉不焦才行，雪花狀，顏色潔白，入口嫩滑，吃起來相當棒！這道菜，也早已被列為廣東的一道名菜。

“大良炒鮮奶”這道菜在制作時，里面用鮮奶、蛋清、蟹肉、蝦仁、火腿、雞肝、和炸欖仁等原料。而我做的家庭版的大良炒牛奶，沒有用到那么多的原材料，但是也一樣雪花狀，顏色潔白，入口嫩滑，淡淡的奶香味，這道《忘不了餐廳》的隱形菜單，相信你肯定會喜歡，建議收藏！

準備食材：雞蛋：2個；鮮牛奶：100毫升；雞粉：2克；火腿：10克；蝦仁：30克；鹽：2克；生粉：8克；水：20毫升 。

第一步：蛋清，牛奶鹽，雞粉中加一點水化開，攪勻倒入，加生粉水繼續(xù)攪拌。

第二步：火腿切成小粒，和蝦仁一起提前過油，炒熟關火，倒入牛奶蛋清中攪勻。

第三步：熱油鍋，熱到三四成，牛奶蛋清倒入鍋內，在鍋邊轉著圈來炒。

第四步：炒到類似雪花狀后關火盛盤即可。

雪花狀，顏色潔白，入口嫩滑，吃起來有淡淡的奶香味的大良炒牛奶還不趕緊行動起來！