導讀時值初春北方還在漫天冰雪地處西南邊陲的云嶺大地早已花開成海充滿了春的氣息△昆明宜良櫻花谷。云南日報記者楊崢攝△紅河個舊加級寨。通訊員胡艷輝攝△羅平油菜花海。....

時值初春

北方還在漫天冰雪

地處西南邊陲的云嶺大地

早已花開成海

充滿了春的氣息

△昆明宜良櫻花谷。云南日報記者 楊崢 攝

△紅河個舊加級寨。通訊員 胡艷輝 攝

△羅平油菜花海。通訊員 劉景威 盧永 羅旭 攝

而這個季節

也是云南人的“吃花季”

別人：哇，我要粗去看花花

云南人：哇，我要粗去吃花花...

為此

云南人早就開發出了

一整套的“吃花食譜大全”

△圖源：一部手機游云南 企鵝吃喝指南/張小電

怎么樣，是不是很好奇？

現在就跟隨著云報君一起

走進云南人神秘的吃花世界

香椿

在眾多春菜中，云南人最熟悉的，大概就是春味“第一鮮”香椿了。香椿頭，它不是草，是長在樹上的“蔬菜”，香味獨特、營養豐富，具有健脾開胃、增強免疫力的功效。“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，香椿樹在春霖降臨之際長成樹木，而在谷雨前后，香椿嫩芽如絲，是一年中難得的美味。

椿頭苞

保山市龍陵縣的椿頭苞發了，椿頭苞學名叫刺椿頭、樹頭菜，因長在刺椿樹的枝頭而得名。刺椿樹屬落葉喬木，滿身都長滿了鋒利帶鉤的刺，初生的枝芽呈包莖狀，像剛冒出的馬鹿角。刺椿頭采割后，漂洗干凈，切成細絲煮食，也可用開水煮熟后洗凈涼拌，味微苦，具有清熱解毒的功效。

蘆薈花

蘆薈花你吃過嗎？一年只有一季，實屬最有“春天味”的野菜。然而，它并不是隨處可見的野菜，屬于元江獨有。

不需要過多食材，洗凈、撒上鹽、糖、辣椒把一份小心翼翼的期待存入腌菜缸，經過歲月的發酵，蘆薈花散發出奇特的香味。

馬桑花

馬桑花別名千年紅、馬鞍子、水馬桑、黑虎大王、桑果花；有清新明目、消炎排毒、滋潤腸胃的功效。大理巍山人習慣把馬桑花和臘肉一起炒著吃。

金雀花

高濂在《遵生八箋·飲饌服食箋》中，描述過用金雀花當食材及茶材的例子：“春初開，形狀金雀，朵朵可摘，用湯焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。”金雀花，長得形似嫩黃色的小鳥，小巧可愛。云南人常用它來煎蛋。

棠梨花

棠梨學名豆梨，薔薇科梨屬落葉喬木，別名甘棠、野梨、杜梨。單是這名稱，就帶著濃郁的古風和山野之氣。

棠梨花好看，也好吃，是多數云南人深愛的一道美食。春日里，到郊外采回一小籃棠梨花蕾，開水焯燙一下，再用清水漂洗、浸泡，除去苦澀味，待吃時用蒜片、辣椒炒上一盤，就是一道鮮美的時令春饌。

枇杷菜

在大理巍山人眼里，枇杷菜也是良藥。入口稍許清涼，但是不苦，伴著青豆煮湯，滿滿的春天味道。

白花

每年春天，蒼山杜鵑花開的時候，大理最著名的一道野菜，就是白杜鵑花。人們把杜鵑花從山上采下來，除去花蕊，用清水煮沸、漂洗，然后浸泡在冷水中。吃的時候，從冷水里撈起來，與青豆米同煮，一盆翠白相間的白杜鵑豆米湯便躍然眼前。

攀枝花

攀枝花又名木棉花、英雄花，它的花語是：英雄。初春的元江，滿城紅色，熱情似火。

攀枝花雖然可以吃，但也不是整朵花都是可以食用的，它可食用的部分只有花蕊，有清熱涼血的作用。

臘肉、酸肉、番茄......都可以和攀枝花搭配。

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉。其爽滑的口感深得人們喜愛。芭蕉花本身有些苦澀，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南人風味菜品中不得不點的幾樣。

△圖源：“保山廣播電視臺”微信公眾號

芋頭花

在大多數云南人的記憶中，芋花是老人們的最愛。只要當季，在菜市場都能輕易找到它的身影。

芋花可以說是一道家常菜，主要是與茄子、青椒等一起做醬爆芋花，芋花炒臘肉等也是不可多得的美味。

△圖源：“保山廣播電視臺”微信公眾號

石榴花

石榴花是經常見到但很多人卻沒吃過的花，其實吃起來很是特別，清爽可口香氣撲鼻。

炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下，清水沖洗浸泡2天才可食用。

這么多山野美味來襲

你今年嘗鮮了嗎？

溫馨提示小伙伴們：

大多數野菜，在烹飪前要進行焯水

焯水，其實是為了安全

在吃野菜、嘗百花的這事上

炒、煮、煎、拌等烹飪方式都可以用上

綜合自云視新聞、云南發布、一部手機游云南、“保山廣播電視臺”微信公眾號、云南網等

來源： 云南日報