導(dǎo)讀今天用小白菜，豆腐和粉條做一道全家老少都愛(ài)吃的湯菜。挑選新鮮的小白菜，我一次要用這么大2把的量。剪掉小白菜根，擇去不好的葉子，放入盆中，多換幾次水，徹底清洗....

今天用小白菜，豆腐和粉條做一道全家老少都愛(ài)吃的湯菜。

挑選新鮮的小白菜，我一次要用這么大2把的量。

剪掉小白菜根，擇去不好的葉子，放入盆中，多換幾次水，徹底清洗干凈

控干水后切成大段，菜幫和菜葉要分開(kāi)盛放

紅薯粉放入盆中，加冷水浸泡，水量要沒(méi)過(guò)紅薯粉，泡十分鐘

豆腐切成小塊，我用的是柴鍋豆腐，味道很好

豬肉洗凈切片，一定要有些肥肉才香，五花肉更好吃

鍋中水開(kāi)放一勺鹽，先放小白菜幫焯半分鐘，隨后放入菜葉繼續(xù)焯2分鐘，焯好后撈到?jīng)鏊?/p>

鍋中油熱，放入蔥花和一顆八角炒香，蔥花一定要炒得略微有些焦黃才好吃

放豬肉炒到變色，放十三香，1勺生抽調(diào)味并翻炒均勻

倒入適量開(kāi)水

放泡軟的粉條和豆腐，加2小勺鹽調(diào)味，約4克

用鏟子把粉條和豆腐推平，蓋上鍋蓋中小火煮8分鐘

時(shí)間到，用力攥干小白菜中的水分，放入鍋中，用筷子翻動(dòng)均勻，更利于入味，調(diào)中火燒2分鐘

出鍋前撒雞精，淋香油

小白菜提前先焯燙一下比直接下鍋口感更細(xì)嫩，味道也更好。焯好后撈到?jīng)鏊胁粫?huì)因?yàn)槌掷m(xù)有熱度而讓顏色變深，可以保持翠綠的顏色，攥水的時(shí)候也不燙手。另外，放八角和十三香也是讓這道菜好吃的關(guān)鍵。學(xué)會(huì)了做給家人吃吧，相信他們一定會(huì)很喜歡！

我是小薇，感謝關(guān)注，下次見(jiàn)！[心]