導讀大家好，我是愛做飯的小曹，今天分享杭州小籠包。杭州小籠包是江浙地區頗具特色的主食之一，是以面粉、豬瘦肉、肉皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色風味包子。其特點....

大家好，我是愛做飯的小曹，今天分享杭州小籠包。

杭州小籠包是江浙地區頗具特色的主食之一，是以面粉、豬瘦肉、肉皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色風味包子。其特點是皮面潔白薄軟，餡心豐滿滑嫩，咸甜鮮美多汁。

原料

面粉 500克，豬瘦肉 350克，肉皮凍 200克，姜末 20克，蔥末 10克，紹酒 8克，醬油 15克，精鹽 3克，味精 2克，白糖 12克，胡椒粉 1克，酵母 13克。

制作方法

（1）將面粉放入容器內，加入酵母拌勻，再加入溫水 250 克和勻成面團，靜餳 1小時。

（2）豬瘦肉洗凈，瀝去水，剁成末，放入容器內，加入紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加入清水 150克攪勻上勁，再加入切成細粒的肉皮凍、姜末、蔥末拌勻成餡。

（3）將面團搓成條，揪成 60個劑子，逐一按扁，搟成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。全部制好后入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。

提示：小籠包皮要搟制得中心稍厚一些。生坯要沸水入鍋，蒸 10 分鐘左右即可。,