導(dǎo)讀大家好，我是愛(ài)做飯的小曹，今天分享杭州小籠包。杭州小籠包是江浙地區(qū)頗具特色的主食之一，是以面粉、豬瘦肉、肉皮凍等為原料，經(jīng)蒸制而成的一種特色風(fēng)味包子。其特點(diǎn)....

大家好，我是愛(ài)做飯的小曹，今天分享杭州小籠包。

杭州小籠包是江浙地區(qū)頗具特色的主食之一，是以面粉、豬瘦肉、肉皮凍等為原料，經(jīng)蒸制而成的一種特色風(fēng)味包子。其特點(diǎn)是皮面潔白薄軟，餡心豐滿滑嫩，咸甜鮮美多汁。

原料

面粉 500克，豬瘦肉 350克，肉皮凍 200克，姜末 20克，蔥末 10克，紹酒 8克，醬油 15克，精鹽 3克，味精 2克，白糖 12克，胡椒粉 1克，酵母 13克。

制作方法

（1）將面粉放入容器內(nèi)，加入酵母拌勻，再加入溫水 250 克和勻成面團(tuán)，靜餳 1小時(shí)。

（2）豬瘦肉洗凈，瀝去水，剁成末，放入容器內(nèi)，加入紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加入清水 150克攪勻上勁，再加入切成細(xì)粒的肉皮凍、姜末、蔥末拌勻成餡。

（3）將面團(tuán)搓成條，揪成 60個(gè)劑子，逐一按扁，搟成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴(yán)成小籠包生坯，擺入籠屜。全部制好后入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出即成。

提示：小籠包皮要搟制得中心稍厚一些。生坯要沸水入鍋，蒸 10 分鐘左右即可。,