這道“硬菜”年夜飯必備，教你快手做法，簡(jiǎn)單幾步，30分鐘就出鍋，紅亮酥爛，肥而不膩還解饞！趕緊收藏起來(lái)吧！

今年的豬肉有一點(diǎn)貴，趁著周末，寶媽花了大血本，買(mǎi)了一斤五花肉，1斤排骨，還有1斤牛肉，花了一百多塊錢(qián)，就只為給家人改善伙食。我家兒子特別愛(ài)吃紅燒肉，連帶著小女兒也愛(ài)上了它。和愛(ài)吃瘦肉的哥哥不同，女兒卻偏愛(ài)肥肥的五花肉。一口一塊，竟然都不帶皺眉頭的，真讓我擔(dān)心她吃多了會(huì)發(fā)胖。

孩子們愛(ài)吃，寶媽自然就愿意做，而且是換著花樣做。一份紅燒肉，在我的手中可以演變出無(wú)數(shù)個(gè)版本。用炒糖色上色，用醬油上色，用紅曲上色等等，我都做過(guò)。有的時(shí)候?yàn)榱耸r(shí)間，我也用高壓鍋，或者是電壓力鍋?zhàn)鲞^(guò)。不過(guò)，相比于慢煨出來(lái)的紅燒肉，這種吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)速成的感覺(jué)。

紅燒肉想要好吃，一定要慢煨，再加上復(fù)雜的制作程序，讓不少?gòu)N房新手止步。別急，寶媽今天來(lái)教大家做快手版的紅燒肉。同樣用砂鍋慢煨，但30分鐘就可以出鍋。做出來(lái)的紅燒肉紅亮酥爛，肥而不膩超解饞。趁著除夕年夜飯將至，趕緊收藏起來(lái)吧！讓你的家人們眼前一亮。

【紅燒肉——簡(jiǎn)單快手版】

【主料】帶皮五花肉1斤

【配料】紅燒肉醬汁55克、蒜8顆、紅線(xiàn)椒4個(gè)、蔥段、鹽、五花香1勺

【所需工具】砂鍋、炒鍋

——【開(kāi)始制作】——

第一步，將帶皮五花肉放入鍋底，開(kāi)大火將表皮的雜毛燙掉，待變成深黃時(shí)關(guān)火；

第二步，用溫水和菜刀刮洗干凈，切成3厘米左右的小塊，備用；這次我買(mǎi)的五花肉三分肥，七分瘦，比較適合我這種愛(ài)吃瘦的群體；不過(guò)，想要好吃，盡量買(mǎi)五分肥、五分瘦的，口感會(huì)更好；

第三步，鍋中放大量清水，將五花肉放入鍋中，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出來(lái)備用；

第四步，鍋中放油，將五花肉用中火煸炒出部分油脂后，加入55克紅燒肉醬汁，翻炒上色；然后加入一大份開(kāi)水，蒜粒，大火燜煮2分鐘后關(guān)火；

第五步，將五花肉連湯帶汁倒入砂鍋中，用小火慢煨20分鐘；最后加入五花粉、紅辣椒段、蔥段，少許鹽，翻拌均勻后就可以出鍋啦。

——【內(nèi)容總結(jié)】——

紅燒肉，作為南北方人都偏愛(ài)的一道家常菜，同時(shí)還是年夜飯時(shí)必不可少的一道“硬菜”。在 們家的年夜飯菜譜上，每年都少不了它。有魚(yú)有肉還有雞，這是老一輩人認(rèn)可的“幸福生活”，這也是輩輩傳承的一種年味兒。不過(guò)，制作年夜飯真的非常費(fèi)時(shí)間。所以，寶媽給大家推薦了紅燒肉的快手制作方法。用砂鍋慢煨，還可以同時(shí)炒菜，真的非常節(jié)省時(shí)間。

——紅燒肉制作的“烹飪小技巧”

1. 五花肉要選擇五花三層，建議最好是五五分肥瘦，或者是六四分肥瘦，這樣吃起來(lái)會(huì)更加的軟糯Q彈；當(dāng)然，如果喜歡瘦點(diǎn)的朋友，可以買(mǎi)我這一種；

2. 砂鍋受熱均勻，是非常適合慢煨紅燒肉的；但既要節(jié)省時(shí)間，同時(shí)還要兼顧口感，所以寶媽先用的炒鍋加開(kāi)水大火燉幾分鐘，然后再轉(zhuǎn)入砂鍋慢燉；

3. 對(duì)于廚房新手而言，可以多多使用一些調(diào)制好的醬料，制作簡(jiǎn)單又省事，而且還零失敗；像這次的紅燒肉，我用的就是“紅燒肉醬汁”，上色和調(diào)味一勺搞定；這個(gè)方法同樣也適合其它的“硬菜”，讓廚房新手少入一些坑。

紅燒肉快手做法，簡(jiǎn)單4步，30分鐘出鍋，紅亮酥爛，年夜飯必備，宴客倍有面子！大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點(diǎn)擊【關(guān)注】我吧！