導讀By青青悠藍用料鱔魚350g蒜苔200g洋蔥小半個食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精適量干辣椒、花椒適量做法步驟1、鱔魚去內臟洗凈。2、準備蒜苔段....

By 青青悠藍

用料

• 鱔魚 350g
• 蒜苔 200g
• 洋蔥 小半個
• 食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 適量
• 干辣椒、花椒 適量

做法步驟

1、鱔魚去內臟洗凈。

2、準備蒜苔段，洋蔥。

3、鱔魚切段，用料酒和生抽腌制10分鐘。

4、鍋里燒熱油，放入蒜苔和洋蔥炒出香味，炒至五成熟，盛出備用。

5、鍋里燒熱油，放入鱔魚段，一點點花椒和干辣椒，翻炒至變色。

6、放入蒜苔洋蔥，加鹽，生抽，加一點點水燜一會兒。

7、鱔魚燒熟了，放一點點老抽上色，一點點白糖，增加鮮味，起鍋裝盤。

8、紅燒鱔魚，口感細膩鮮香。

9、配上米飯，大口吃吧。

鱔魚的營養功效

益氣血,補肝腎,強筋骨,祛風濕

鱔魚的飲食禁忌

鱔魚 狗肉=易上火、易使舊病復發

[典說]明·李時珍《本草綱目》：“膳魚不可合犬肉犬血食之。”

[評析]狗肉、狗血，都屬溫熱動火，助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病后食之，多復。”即指能使舊病復發。同時，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。并且鱔魚具有腥氣，更不能與狗肉同煮。

此外，鱔魚還不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚 菠菜——腹瀉

鱔魚 金瓜——性質相克

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