導讀導語：油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮、香、甜、咸四種味道相輔相成，回味無窮。大家好....

導語：油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮、香、甜、咸四種味道相輔相成，回味無窮。

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天阿飛給大家分享的，是一個“油燜大蝦”的做法。教你在家怎么樣做大蝦更好吃，不用油炸，就能做出濃郁鮮香的油燜大蝦。話不多說，我們開始操作。

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【食材清單】：

主料：鮮蝦

配料：小蔥、生姜、大蒜、紅辣椒

調料：生抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、番茄醬

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【步驟一】：

準備500克鮮蝦，剪掉蝦頭、蝦腿后，用牙簽挑出蝦線。徹底洗干凈之后，在蝦背上劃一刀，這樣烹飪時更加入味。小蔥洗干凈以后，把蔥白切成圈，蔥葉切成段備用。生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，和蔥白放在一起，再準備一個紅椒切成圈備用。

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【步驟二】：

接著取一枚碗碟，我們調一下料汁。碗中放入生抽20克、蠔油10克增鮮，再倒入一點料酒去腥。之后加入食鹽2克、白糖3克、胡椒粉1克、番茄醬10克，用勺子攪拌均勻后備用。

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【步驟三】:

鍋內燒油，油溫五成熱時，把處理好的大蝦倒入鍋中煎一下。煎的時候輕輕晃鍋，讓它均勻的受熱。等一面煎好以后，翻過來煎另一面，煎出蝦油，把大蝦煎香，直至蝦皮酥脆。

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【步驟四】：

倒入蔥姜蒜繼續翻炒，炒出蔥姜蒜的香味。之后倒入準備好的碗料，放入紅椒圈開小火煨2分鐘，讓料汁滲入到蝦肉里面。等料汁快燒干的時候，撒上蔥段稍微翻炒一下，就能裝盤上桌了。

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好了，這道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

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文章編輯：言辭