導讀分享我的第4道菜“炒白菜”，酸辣爽脆，清新素淡。具體做法如下：第一步：取大4片白菜葉，大白菜葉洗凈控水，將白菜的嫩葉和白菜幫分開，斜刀將白菜厚幫切成均勻的長....

分享我的第4道菜“炒白菜”，酸辣爽脆，清新素淡。具體做法如下：

第一步：取大4片白菜葉，大白菜葉洗凈控水，將白菜的嫩葉和白菜幫分開，斜刀將白菜厚幫切成均勻的長條后，放在盆里加兩調料勺食鹽腌制10分鐘。順著嫩白菜葉的紋理手撕成長條型備用。

第二步：備料。1段蔥切成碎塊，3瓣蒜切薄片，干小紅辣椒適量，山西陳醋兩湯匙，綿白糖半湯匙，鹽半調料勺，蠔油少許，雞粉少許。

第三步：將白菜幫條腌制出來的水倒掉，再用清水漂洗兩遍，將鹽洗凈。用手攥干備用。

第四步：燃氣灶大火燒鍋，待鍋熱烤手時，變成小火，放入蔥花，蒜片，干小紅辣椒，待炒至蒜片微黃時換成大火，沿鍋烹入山西陳醋，立即倒入攥干后的白菜條翻炒30秒，放入手撕后的白菜嫩葉，待嫩也炒斷生后，加入鹽、糖、雞粉、蠔油等，翻炒均勻即可出鍋裝盤，成菜！