在廣東粵西的食貨江湖上，曾流傳這樣一種說法：

“食在廣州，不如食在化州”。化州美食，歷史傳承有上千年之久，吃的是“色香味”，更是家鄉(xiāng)味，粵西味。

矛啪？我矛有聽錯(cuò)？別以為我讀得書少哦，化州與廣州，雖然是差了一個(gè)字，但差別不是一般般哦，一個(gè)是省城，一個(gè)小縣城，而且食在廣州聞名海內(nèi)外，你一個(gè)小小縣城，竟然夠膽挑戰(zhàn)舌尖排行榜上的大boss——大廣州？

別激動(dòng)，那些都是江湖傳說而已，不足為據(jù)。但小縣城也還是有小縣城的可貴之處的嘛，今天先讓小編給大家來介紹一下化州佬口口相傳的七七美食。

化州美食排行榜第七名

籺（化州話譯“@”），是粵西茂名、湛江以及廣西部分地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，是傳統(tǒng)文化中不可或缺的一個(gè)組成部分。每當(dāng)端午、農(nóng)歷六月十九、冬至或過年前幾天，化州人都有做籺的習(xí)俗，做壽宴、喜事也會(huì)做籺，一般叫水籺。幾乎每一種籺都有一個(gè)美妙的傳說故事。

黑色的籺用艾葉制作，白色的是純米粉，米粉比較韌，香甜可口，餡料主要是椰絲，花生，白糖。如果剛剛做出來的話，香甜可口，柔軟中帶有韌勁。

化州美食排行榜第六名

煎堆，又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國(guó)各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆，以前家里有什么喜事這東西少不了，一定要有的，有些家庭連拜神也要配上這個(gè)，做煎堆，也有喜歡在煎堆里面放一點(diǎn)芝麻，花生之類的。

“煎堆“以茂名地區(qū)最為著名，其特點(diǎn)香脆、酥化、可口，是廣州及珠江三角洲一帶居民過年必不可少的年宵食物。化州的“煎堆“，香到“無得頂”，但容易上火，不怕熱氣的朋友，可以多吃。

化州美食排行榜第五名

撈粉，即是廣州人叫的齋粉，不過化州的撈粉的“撈”字，是沒有粵語里帶有鄙視的含義，是指粉和醬油香油混搭一起的撈。其實(shí)用料很簡(jiǎn)單，就是用我們平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了。

不過得說說這河粉，我們吃的這個(gè)河粉一定要薄，最好能透光的那種，而且還要有嚼頭，不能一夾就斷的那種，這種粉在我們化州很便宜，2塊錢一碟，吃宵夜的時(shí)候一個(gè)人吃兩碟就能飽了。

白粥 撈粉，經(jīng)典搭配，好吃不貴，管飽。。。。。

化州美食排行榜第四名

化州糖水，是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。俗話說：世界糖水在中國(guó)，中國(guó)糖水在廣東，廣東糖水在化州。言下之意就是說化州糖水不僅是中國(guó)最好的糖水，甚至標(biāo)榜世界。事實(shí)上，廣東遍地開花的化州糖水店和他顧客盈門的場(chǎng)面以及眾口贊嘆的口碑也充分印證了這一點(diǎn)。

其中，在化州眾多品種糖水中，最受歡迎的當(dāng)屬香芋西米露。憑借食材的優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特的制作技藝，成就了一道粵西最有名的甜品。香芋粉而嚼勁足，西米大顆飽滿彈性好。有民間高手，曾經(jīng)就烹煮出“顆粒第一，彈性第一”的西米，聽說，在烹煮成功之后，西米不慎跌落，彈性僅有半米之高，有“大珠小珠落玉盤”之勢(shì)，令人敬佩。

當(dāng)然，小編吃糖水多年，比較遺憾還沒有遇到見證西米可以彈半高的景象，不過化州糖水的好吃，是不容置疑的。其實(shí)廣州現(xiàn)在很多的小街小巷都開了很多化州糖水店，可以寫么講，在廣州深圳這樣的大城市，只要有化州佬聚居的地方，必有化州糖水店，這是標(biāo)配來的。喜歡喝化州糖水的，可以找一間這樣的小店進(jìn)去嘗嘗。

@小美：每次回家，都要點(diǎn)上一碗香芋西米露，好好吃啊！

@叮當(dāng)當(dāng)：在廣州吃過，很好吃，香芋很香，很特別

化州美食排行榜第三名

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牛腩粉，化州民間特色小吃之——牛腩粉牛腩是現(xiàn)剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。一定要沾點(diǎn)辣椒油才夠味。加點(diǎn)蔥花 再加上點(diǎn)芝麻油，走在街上遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。剪.....剪....剪....剪牛腩。。

化州牛腩粉，成行成市，無論是大街還是小巷，到處可見。從早上8、9點(diǎn)開始，清脆的剪刀聲就一直剪，一直到凌晨一兩點(diǎn)。牛腩粉，算是化州人最美味、最熱門的一道小吃了。

化州人吃牛腩，吃的是肉新鮮，吃的肉的韌，一大鍋牛肉，新鮮滾熱，現(xiàn)剪先吃，嚼一嚼，味道回味無窮。

@吃貨是我：回到化州，牛腩粉一碗，豆渣一串，牛肉一串，8蚊紙，好抵。

@我從哪里來？：回到化州，飯可以不吃，牛腩粉是一定要吃的。

@混跡在天涯：終于吃到化州牛腩粉了，真的超級(jí)好吃，贊一個(gè)。

化州美食排行榜第二名

簸箕炊，化州又稱“格籺”或“簸箕籺”，因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。將磨成槳的米粉放于簸箕當(dāng)中，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性。不過因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可單純放花生油所煮成的香油，其風(fēng)味依舊。

化州話叫“簸箕炊”，用文字真的不知道怎么樣去表述，這有點(diǎn)類似潮汕地區(qū)的粉果。對(duì)每一個(gè)化州人來講，簸箕籺已經(jīng)不僅是一種美食，它已經(jīng)上升到童年時(shí)光的回憶，只要是小時(shí)候吃過簸箕籺的化州人，無論他長(zhǎng)大后去到什么地方與國(guó)家，都不會(huì)忘記這樣美食，簸箕籺粘上香油吃得口中的味道可以說是已經(jīng)刻入靈魂深處。

化州美食排行榜第七名

化州香油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。白切，是烹飪方式中最為簡(jiǎn)單的方式，但卻能引發(fā)最美味的化學(xué)反應(yīng)。這是化州人的智慧，這是化州人對(duì)“食”的理解。

論養(yǎng)雞的重要性：化州的雞，都是放開養(yǎng)的，正宗走地的；肌肉發(fā)達(dá)，心情舒暢，內(nèi)分泌不失調(diào)。這樣養(yǎng)出來的雞，皮滑肉嫩，雞味濃郁。

為什么化州雞要榮登榜首？無辦法，廣東人有“無雞不成宴”的講法，特別是在化州地區(qū)，招呼客人，雞是必點(diǎn)名菜。而且化州香油雞，最好是走地雞 白切 特制香油，只有這樣搭配，才能吃出正宗的化州雞味。

@化州食神： 要食就食化州雞，在化州縣城的大街小巷食市都可以吃到。

@化州人在廣州： 在外面工作多年，逢年過節(jié)，我都會(huì)想起香噴噴的香油雞。

@我不是大神：吃的是雞味，吃的是故鄉(xiāng)味。在外很難吃到啊！！！

以上是民間口口相傳的化州七大美食，其實(shí)小編認(rèn)為，這個(gè)江湖排行榜還是有點(diǎn)欠缺的，雖然我們知道還有很多小吃沒有上榜，但無論如何，下面這個(gè)真的不應(yīng)該不上榜，而且它的舌尖殺傷力，也是相當(dāng)大的。

化州白切鴨 老火鴨湯

化州白切鴨，排行榜名次：不詳。舌尖殺傷力：重磅。據(jù)傳，化州地區(qū)吃鴨子的傳統(tǒng)由來已久，每年的農(nóng)歷七月十四，家家戶戶都有吃鴨子的習(xí)俗，因?yàn)轼喿值淖x者與“壓”相近，鬼節(jié)吃鴨，有“壓邪”一說。事實(shí)上，吃鴨不僅是在七月十四，一般過年過節(jié)，比如年例期間，還有平時(shí)招呼客人，飯桌上有化州雞，一般也會(huì)有化州鴨，兩者多數(shù)聯(lián)袂同上。

化州鴨的做法，多數(shù)是與白切雞一樣，做白切鴨，但除了白切，還有燜鴨。不過，化州鴨還有一種做法是最地道的，即煲老火鴨湯。用走地水鴨，煲一煲清甜純正的水鴨湯，滋陰養(yǎng)顏，個(gè)中味道真是。。。

因此，小編考慮再三，還是要把化州鴨放上來，至少這道美食可以在排行榜上占第幾名，各位食客試過再下定論吧。