導(dǎo)讀以前每個(gè)周末去接女兒放假，剛接到女兒就會(huì)帶她去吃她喜歡的晚餐，她最喜歡吃的就是肯德基了。幾個(gè)雞翅，一袋薯?xiàng)l，兩個(gè)蛋撻還有少不了的雞腿堡。不過(guò)自從我學(xué)會(huì)漢堡制....

以前每個(gè)周末去接女兒放假，剛接到女兒就會(huì)帶她去吃她喜歡的晚餐，她最喜歡吃的就是肯德基了。幾個(gè)雞翅，一袋薯?xiàng)l，兩個(gè)蛋撻還有少不了的雞腿堡。不過(guò)自從我學(xué)會(huì)漢堡制作，她再也沒(méi)去肯德基店里吃漢堡了。也不是我直夸，我做的漢堡真的一點(diǎn)不比店里的差哦。自己制作選用的都是優(yōu)質(zhì)食材，新鮮熱絡(luò)，還能不好吃嗎?

家里沒(méi)有牛排，雞排也經(jīng)常吃，這次就換了一款用鮮肉制作的肉餅，里面加了大蔥，胡蘿卜，雞蛋等食材制作而成，有葷有素，鮮而不膩，口感嫩滑不柴，另搭配一片芝士、生菜，番茄，誘人的漢堡包就制作成了。最關(guān)鍵的是這道漢堡的面皮，只需一次性發(fā)酵，省時(shí)省力，還特別柔軟好吃，一次做幾個(gè)，放3天也不發(fā)硬！下面就來(lái)看看吧，步驟詳細(xì)，一看就會(huì)哦。

【自制漢堡】

漢堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷雞蛋液20克，鹽2克，干酵母3克，細(xì)砂糖15克，黃油10克

煎豬肉餅：豬肉500克，料酒 適量，胡椒粉2克，醬油20克，鹽3克，雞蛋1個(gè)，淀粉 3勺，油適量，冠利香醋沙拉醬適量，生菜適量，芝士片4片，番茄 一個(gè)

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備好材料，將除黃油以外的所有食材放入面包桶，選擇揉面程序，揉20分鐘。

2.揉成粗膜狀態(tài)，再加入黃油揉出手套膜后，滾圓靜置松弛15分鐘。

3.將面團(tuán)一份為4份，大約是115克左右一個(gè)，這里做出來(lái)的漢堡胚是直徑11cm的圓形面包，和外面的差不多大小，高度略高，如果覺(jué)得一個(gè)太大，也可以做成5個(gè)。將小面團(tuán)用手整形成圓形，壓扁后用掌根朝中間收，再搓圓，最后呈現(xiàn)出有一定高度，表面光滑的半圓形。

4.將面團(tuán)放入漢堡模里面，這是直徑11CM的漢堡模具，配方的量正好能做4個(gè)。（我只有3個(gè)模具，有一個(gè)用的披薩盤(pán)沒(méi)有出鏡）

5.把面團(tuán)放進(jìn)烤箱里，放入一碗溫水，設(shè)置發(fā)酵程序，溫度35度發(fā)酵半小時(shí)。半小時(shí)后，面團(tuán)就發(fā)滿模了，此時(shí)涂上一層蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱180度提前預(yù)熱好，將模具放入烤箱中下層烤28分鐘左右，上色后蓋上錫紙防止上色過(guò)重。

7.烤面包的時(shí)候，就可以來(lái)制作豬肉餅了。將豬肉洗凈切小塊。

8.再將大蔥胡蘿卜洗凈切成小塊。

9.將切好的豬肉，胡蘿卜和大蔥，洗凈的生姜放入絞肉機(jī)里攪打成肉末。

10.將攪打好的肉末放入一個(gè)大碗里，放入適量料酒，鹽，醬油，味精，雞蛋，胡椒面，3勺淀粉，朝著一個(gè)方向，將肉糜攪打至上勁。

11.鍋里刷上一層植物油，燒至7成熱，用勺子將肉末舀入鍋里，用勺子壓成圓形，小火慢煎，煎好一面再翻面煎另一面，煎好鏟出。

12.此時(shí)漢堡胚也烤好了，取出放涼備用。生菜洗凈濾水，西紅柿洗凈切成博片。

13.用鋒利的面包刀把漢堡胚一分為二，記得高度要一致，做出來(lái)的漢堡才精致哦。

14.喜歡吃酥脆漢堡底的，就放入多士爐里烤2分鐘，吃起來(lái)特別香。接著將豬肉餅和洗好的生菜，西紅柿放在漢堡胚上，擠上適量的沙拉醬或千島醬。再放上一塊烤過(guò)的芝士，就可以開(kāi)動(dòng)了。

蓋上頂蓋的漢堡胚，自制漢堡就做好了，漢堡胚柔軟好吃，豬肉餅香嫩酥脆，女兒吃了說(shuō)比肯德基的漢堡還好吃呢！想吃再不用買(mǎi)了，自己做其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵食材優(yōu)質(zhì)，干凈衛(wèi)生！你也試試吧。

小貼士：

1.豬肉選擇三肥七瘦，這樣口感更好；也可以將豬肉換成牛肉或者雞肉。

2.天氣越來(lái)越熱了，揉面的時(shí)候，液體材料最好冷藏或冷凍，低溫揉面才能防止面團(tuán)在揉的時(shí)候發(fā)酵，用廚師機(jī)揉面，最好在揉面桶上綁上冰袋降溫。

3.細(xì)心的小伙伴一定發(fā)現(xiàn)了，我這道漢堡使用了摩飛的分類(lèi)菜板，分區(qū)衛(wèi)生，不串味，關(guān)鍵還帶有一鍵開(kāi)啟的消毒功能，飲食更健康安心。