導讀有沒有那么一些咖啡控，會宅家里根據自己喜歡的豆子和風味，享受自我沖煮的樂趣。而我們自己沖煮咖啡的時候，有幾個方面的因素會直接影響到咖啡的風味和口感。一，水組....

有沒有那么一些咖啡控，會宅家里根據自己喜歡的豆子和風味，享受自我沖煮的樂趣。而我們自己沖煮咖啡的時候，有幾個方面的因素會直接影響到咖啡的風味和口感。

一，水

組成水要素的兩個重要部分，確保了我們煮制出完美的咖啡，那就是純凈度和溫度。

純凈度：新鮮的過濾水是最好的選擇，如果水的味道不好，那么這個味道會直接通過煮制的咖啡表現出來的。

溫度：當水的溫度在90°C～96°C時，咖啡的風味會被充分的萃取出來。沖煮咖啡的水溫不夠熱時，沖煮出來的咖啡會感受到酸的味道，而水溫太熱時會容易把咖啡的苦澀風味放大。

二，比例

這里所說的比例就是咖啡與水的比例，允許咖啡完整的風味被適當萃取，獲得一杯豐富芳香濃郁的咖啡。使用過量的水會放大咖啡的苦澀味兒，因為太多的水穿過咖啡粉會帶出不好的成分。而使用過量的咖啡，則會造成過度酸的風味、并且萃取不足的咖啡。

三、研磨

咖啡豆研磨的粗細，決定了咖啡與水接觸的時間和風味萃取度，過細的研磨度會放大咖啡的苦澀味，研磨的太粗會使得咖啡萃取不足，風味會寡淡很多。而為什么咖啡現磨的風味最為香醇，那是因為全豆咖啡保持的新鮮時間較長，有較少的表面積暴露在氧氣里。

適當的研磨度是由我們咖啡沖煮方法來決定的，粗糙研磨度適用于壓濾壺，中等研磨度多用于平底滴濾，驚喜研磨度適用于錐形滴濾器具。而我們平時品嘗最多的意式濃縮采用的就是超細研磨度。

研磨規則概括，粗糙的研磨度采用較長沖煮時間的方式，反之，較細的研磨度采用較短的沖煮時間的方式。

四、新鮮度

咖啡是被認為是生鮮產品，并且需要保護咖啡豆不受到氧氣、光、潮濕和熱的影響。同時不要把咖啡豆存放在冰箱或者冷凍柜里，因為這樣打開容器的時候，水分會凝結在咖啡豆上，影響咖啡的風味。

咖啡的風味是非常脆弱的，所以不要把煮制好的咖啡放在加熱器具上超過20分鐘，而在保溫器具中咖啡的新鮮度會保持大約30分鐘，而且絕對不要把咖啡重新加熱。

而我們平時在室溫環境下，咖啡豆需要儲存在密閉容器里，開封后在一周內使用口味最佳。

非常時期，我們都要對自己好一點啦，忠于愛好忠于生活！