導讀昨天突然想吃包子，現發面來不及了，昨天發上面，今天吃上啦。By圓又圓來圓又圓用料面粉1000g涼水480ml酵母粉3g豆角（豇豆）500g豬肉餡500g玉米....

昨天突然想吃包子，現發面來不及了，昨天發上面，今天吃上啦。

By 圓又圓來圓又圓

用料

• 面粉 1000g
• 涼水 480ml
• 酵母粉 3g
• 豆角（豇豆） 500g
• 豬肉餡 500g
• 玉米油 80ml
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 鹽 10g
• 生抽 少許
• 蠔油 少許

做法步驟

1、昨天晚上發的面，今天早上已經起蜂窩了。

2、那面取出來排氣，再放回去二次發酵。

3、期間準備餡。

4、豆角洗凈，切成細丁，鍋里燒油炒至變色。 姜取兩片，切成細末，剁進肉里，剁到幾乎找不到姜即可。 之后把肉餡放盆里，表面鋪上蔥末腌。 腌大概十分鐘，加入適量油，攪拌均勻。

5、加生抽蠔油鹽，逆時針攪拌，一直攪拌到香味出來，攪拌到筷子上纏出一個雞腿。攪拌到位，香味就能出來，能讓餡充分吸收調味品。

6、二次發酵后，蜂窩更細膩了。

7、取一塊面，分成幾個劑子，大小大概正好用手能握住，搟面杖搟的時候最好邊上薄中間厚。因為我是左撇子，主要動作都習慣用左手做，但是后來被我媽改的亂七八糟，一會左手一會右手來回倒，所以我不配講解怎么包。

8、鍋里添水，擺進去，留出間隙來，因為包子會變大。我這個留的有點少，主要我下層這個篦子比上層小。

9、都擺進去之后再發酵大概10分鐘再開火。

10、因為剩了點面，這期間把花生紅糖塊放保鮮袋里敲碎。加點面粉，包成包子壓扁，發酵一會兒，烤箱預熱。之后180度烤20分鐘。

11、包子開始蒸，水開之后再蒸15-20分鐘關火。關火之后不要開蓋，燜一會兒。開蓋之后馬上把包子撿出來，不然就很粘底，這里就有一個不幸粘底。

12、這期間花生餅也烤好了。

13、包子后面因為拍照導致了更多的不幸。

小貼士

拌點兒涼菜配著吃。

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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