導(dǎo)讀俗話說，“春天吃肉不如吃豆”，何況春天的鮮豆又嫩又香，也是營養(yǎng)品質(zhì)黃金的時期。豌豆、蠶豆米、四季豆、荷蘭豆等這些鮮豆類除了富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)在蔬菜中名列前茅....

俗話說， “春天吃肉不如吃豆”，何況春天的鮮豆又嫩又香，也是營養(yǎng)品質(zhì)黃金的時期。豌豆、蠶豆米、四季豆、荷蘭豆等這些鮮豆類除了富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)在蔬菜中名列前茅，還富含多種維生素、鈣等礦物質(zhì)和高膳食纖維，是低脂高蛋白營養(yǎng)足的好食材， 也是春天不可錯過的美味。

“一年之計在于春”，春天是一年四季的開始，大地回暖，萬物復(fù)蘇，到處都是一片生機勃勃的景象。春天也是孩子生長的最佳季節(jié)， 此時多給孩子吃一些高蛋白，高鈣的食物，能對孩子長個更有幫助。 春日正是豌豆米上市的日子，這時鮮豌豆色澤鮮綠， 粒圓飽滿，滿嘴的綿密清甜，盡是春日的好味道。

別看這小小的豌豆，其富含的維生素C含量比干豆要高得多，有助于提高免疫力； 還富含豐富的維生素A，有養(yǎng)肝護眼的功效；豌豆米富含鈣質(zhì)，多吃能促進青少年的成長發(fā)育。 春季趁著新鮮買了半斤豌豆米， 搭配上堪稱“全營養(yǎng)寶庫”的雞蛋和酸甜多汁的翻炒， 簡單炒一炒五分鐘就能上桌，色鮮味美 ，口味好營養(yǎng)足，開胃又下飯。豌豆米嘗鮮期短，想要嘗鮮，可得抓緊喲。下面就來分享這道美味的具體做法吧。　

【豌豆米番茄炒雞蛋】

原料： 雞蛋 3個 豌豆米 1小碗 番茄 1個 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入少許鹽拌均勻； 3. 燒鍋水， 加入少許鹽和幾滴油； 4. 將豌豆米放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用； 5. 燒熱鍋放入少許油， 將雞蛋倒入鍋中翻炒至定型后劃成小塊； 6. 加入番茄丁進鍋翻炒至微微出汁；7. 加入焯煮好的豌豆米進鍋翻炒幾下； 8. 最后加入少許鹽調(diào)味；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 提前焯煮豌豆米，先將豌豆米焯煮至九成熟； 2 用少許油將雞蛋炒至定型后劃散成小塊； 3. 番茄丁炒至微微出汁，更利于番茄紅素的吸收。