導(dǎo)讀驢肉怎么吃效果最好，九款驢肉食療快看你最適合哪一款？鄭重/文驢幫餐飲/出品民間有“天上龍肉、地上驢肉”之說，被譽(yù)為“龍肉”的驢肉，肉味鮮美、營養(yǎng)價值高。中醫(yī)....

驢肉怎么吃效果最好，九款驢肉食療快看你最適合哪一款？

鄭重/文

驢幫餐飲/出品

民間有“天上龍肉、地上驢肉”之說，被譽(yù)為“龍肉”的驢肉，肉味鮮美、營養(yǎng)價值高。中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎健脾、益氣固本的養(yǎng)生作用，且其性為涼，所以尤宜滋補(bǔ)之用。其驢骨更有補(bǔ)腎益髓、生津止渴的功效。今天就驢肉、驢骨湯，山東驢幫推薦給大家九款食譜。

清燉驢骨湯

功效：可祛風(fēng)除濕,生津止渴，特別適用于高血壓、糖尿病。

做法：(1)驢骨洗凈焯水，放入涼水上火煮沸。(2)打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,小火燉兩個小時左右。

黑豆黑棗煲驢骨

功效：驢肉加上性味平和且有補(bǔ)腎利水功能的黑豆、滋陰養(yǎng)血的黑棗煲之，此湯醇香可口，平和清潤，有固腎益髓、健筋壯骨的功效，為男女老少皆宜。

材料：黑豆100克、黑棗4個、驢骨500克、豬瘦肉50克、生姜4片。

做法：(1)各物分別洗凈。(2)黑豆浸泡；黑棗去核；驢骨“汆水”；豬瘦肉切小塊。(3)一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

驢肉阿膠粥

功效：可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。

材料：驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。

做法：(1)將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。(2)先取大米淘凈，加清水適量煮粥。(3)待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。

驢肉甲魚湯

功效：可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

材料：驢肉500克，甲魚250克，調(diào)味品適量。

做法：(1)將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中。(2)加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品。(3)再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。

驢肉山藥湯

功效：可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

材料：驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。

做法：(1)將驢肉洗凈，切塊。(2)山藥洗凈，切片；大棗去核。(3)同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。

驢肉豆豉湯

功效：可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂等。

材料：驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。

做法：(1)將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮。(2)待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。

驢肉粥

功效：可養(yǎng)血益氣。適用于小兒營養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

材料：驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。

做法：（1）將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。（2）先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉等。（3）煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。

山藥香菇炒驢肉

功效：可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

材料：驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。

做法：（1）將山藥（去皮）、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。（2）鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香。（3）下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周。

墨魚驢肉湯

功效：可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。

材料：墨魚50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。

做法：（1）將墨魚去骨雜，洗凈，切段。（2）驢肉洗凈，切片，同放鍋中。（3）加清水適量煮開后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。