導讀1、菜市場買來的新鮮豬蹄，用小刀刮干凈殘留的毛，洗凈，切成小塊備用。（也可讓商家提前處理切成塊，回家清洗即可）2、豬蹄涼水下鍋，加入姜片，蔥絲，少許料酒。開....

1、菜市場買來的新鮮豬蹄，用小刀刮干凈殘留的毛，洗凈，切成小塊備用。（也可讓商家提前處理切成塊，回家清洗即可）

2、豬蹄涼水下鍋，加入姜片，蔥絲，少許料酒。開火煮至沸騰，血沫煮出后，關火，將豬蹄撈出，洗凈表面的血沫，瀝干水分。

3、電壓力鍋或者高壓鍋備好，將豬蹄倒入鍋中，加入適量水，取適量鹽、花椒、草果、姜片、蔥段打結放入鍋中。也可放入提前泡發好的黃豆，依個人口味添加。

豬蹄洗凈入鍋

4、電壓力鍋調至悶燉模式，燉煮時間為45-60分鐘。喜歡軟糯一點的朋友可以控制悶燉時間在60分鐘左右為宜，時間過久的話也會影響口感。

注意事項：

1、豬蹄一定要提前焯水，去除血沫，否則會導致燉煮的湯色不夠潔白。

2、無論使用電壓力鍋還是普通壓力鍋，一定要注意密封圈是否正確安裝到位，密封圈可正常使用，否則需要更換密封圈。

壓力鍋密封圈

3、煮好后一定要等鍋內的蒸汽全部排出后方可開鍋。