導(dǎo)讀以前自己在家做蒸排骨一直以為要蒸很久，直到一次遇到了一位在酒店工作的朋友，深聊之后才知道酒店里做蒸排骨只花十分鐘也能蒸的很好吃，而且蒸出來的排骨口感細(xì)滑柔嫩....

以前自己在家做蒸排骨一直以為要蒸很久，直到一次遇到了一位在酒店工作的朋友，深聊之后才知道酒店里做蒸排骨只花十分鐘也能蒸的很好吃，而且蒸出來的排骨口感細(xì)滑柔嫩，香感十足，在家試做了幾次終于摸到了門路，今天就教大家做這道好吃而不膩的香芋排骨....

香芋蒸排骨的材料明細(xì)：

主料：肋排250g、荔浦芋頭200g

調(diào)料：豆豉12g、蒜4瓣、姜、蔥適量、淀粉10g、白糖2-3克、料酒10ml、生抽10g、蠔油5g、鹽1-2g、白胡椒粉1g、油50g

香芋蒸排骨的做法：

1、先把排骨切成小塊，大約3cm大小就好，排骨洗干凈，浸泡在水中，泡到完全沒有血水，我泡了兩個(gè)小時(shí)，期間換水6次，最后一次倒入面粉在排骨里，搓揉，然后再洗干凈。洗好的排骨瀝干水分，再用廚房紙巾擦去多余的水。

2、腌漬排骨：準(zhǔn)備大蒜2瓣、生姜2片切小塊放入排骨中，再加入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉，用手抓均勻腌制一下。

3、準(zhǔn)備生粉10g加少許水?dāng)嚢杈鶆颉７秩渭尤肱殴侵校看味家壬弦淮尉鶆虻谷搿?/p>

4、排骨上淋上少許油最后進(jìn)行抓腌漬，油一定要最后加!調(diào)味好的排骨放入冰箱腌漬2小時(shí)以上，腌制時(shí)間越久越入味。

5、準(zhǔn)備一些豆豉，剝幾顆大蒜、切一些蔥段、姜段，和豆豉一起放入碗中，再倒入足夠的油沒過。

6、蓋上保鮮膜，上汽后上鍋蒸10分鐘，讓豆豉充分吸收油香!蒸完取出冷卻。

7、荔浦芋頭去皮切塊，煎或炸成金黃色，煎好取出備用。

8、這時(shí)候排骨也腌漬的差不多了，把蒸好的油豆豉撈出，油可以留著炒菜，油豆豉和蒜泥(額外切一些蒜)，一起加入排骨中，攪拌均勻。

9、然后把排骨碼在荔浦芋頭上，平鋪一層就好，不要把排骨疊起來。

10、放入蒸箱或者蒸鍋，大火蒸10-15分鐘即可，不要蒸太久反而會(huì)影響口感。

11、蒸完可以撒一些蔥花裝飾一下就可以上桌了，這道酒店里的香芋蒸排骨吃起來真的太贊了，豆豉經(jīng)過油蒸，咸味也散去了一部分，整個(gè)菜的味道剛剛好。

成品圖：