導(dǎo)讀小蔥炒雞蛋，不要倒油就炒！多加2步，小蔥不老雞蛋鮮嫩到了夏天，可以試試每天多吃點(diǎn)小蔥，主要是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)小蔥很新鮮，大家一定要多吃點(diǎn)小蔥。說到小蔥，大家最常....小蔥炒雞蛋，不要倒油就炒！多加2步，小蔥不老雞蛋鮮嫩

到了夏天，可以試試每天多吃點(diǎn)小蔥，主要是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)小蔥很新鮮，大家一定要多吃點(diǎn)小蔥。說到小蔥，大家最常見的是小蔥炒雞蛋，這是最經(jīng)典的一道菜，我個(gè)人是很喜歡吃。小蔥本身味道很濃，加上雞蛋，美味更是加倍好吃，我們有時(shí)習(xí)慣性給自己做上一道小蔥炒蛋，因?yàn)槲兜缹?shí)在是太香了。

小蔥炒蛋估計(jì)每個(gè)人都會(huì)做，但你確定你能做到嗎？也許你炒的小蔥炒蛋不好吃，如果炒久了，小蔥吃起來像草一樣，雞蛋也老了，怎么吃這樣的小蔥炒蛋，應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，那你一定是沒有很好的把握小蔥炒蛋的方法，炒菜的時(shí)候千萬不要急于倒油炒。

第一步摘下準(zhǔn)備好的小蔥，在清水中浸泡一會(huì)兒，然后反復(fù)清洗。小蔥很容易把沉積物藏在里面。徹底洗凈后，去掉小蔥底部，底部的泥土很難洗，所以不要洗，否則會(huì)影響口感。瀝干水后，將小蔥切成等大小的部分，并將葉的一部分和莖的一部分分開。這一步很重要，不能混在一起，要分開，這也是炒小蔥好吃不好吃的關(guān)鍵。

第二步把碗里的雞蛋打好，攪拌好，在碗里加入適量的水淀粉，碗里加少許醋、鹽和胡椒，加入后，攪拌均勻，這一步可能很多人都做不到，很少有人知道，這個(gè)處理很有必要，醋是為了去掉腥味，雞蛋更好吃，加入水淀粉后，雞蛋會(huì)更鮮嫩，大家要記住！首先把鍋燒熱，倒入適量的食用油。加熱后，將蛋液倒入鍋中，將兩面煎成金黃色。

第三步炒鍋中加入適量油，將姜末放入清香中，將小蔥倒入炒菜中，炒至變色，加入雞蛋炒一下，你就可以出鍋了。