導讀醬香鳳爪醬的特殊味道、微辣的口感、雞爪皮和筋的韌勁，一點都沒有油膩的感覺，既下酒又下飯。材料準備雞爪：270克大蒜：1頭姜：適量花椒：八角：適量海天辣黃豆醬....醬香鳳爪

醬的特殊味道、微辣的口感、雞爪皮和筋的韌勁，一點都沒有油膩的感覺，既下酒又下飯。

材料準備

雞爪：270克

大蒜：1頭

姜：適量

花椒：

八角：適量

海天辣黃豆醬：1勺

老抽：適量

油：適量

味達美醬油：適量

鹽：適量

料酒：適量

水：適量

做法

1、雞爪洗凈，切去雞指甲，泡20分鐘左右撈出，大蒜扒皮拍碎，姜切片備用。

2、油鍋倒入適量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。

3、將雞爪倒入鍋里，再倒入味達美醬油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黃豆醬翻炒均勻。

4、翻炒均勻后鍋里添入1400毫升的水，再加入適量的鹽，大火燒開，大火煮10分鐘，然后關小火慢燉。

5、湯汁還剩下不到三分之一時開大火收汁，鍋里的湯汁只有鍋底的一點時關火。

6、擺盤，薄荷葉枸杞點綴。

7、再來一張成品圖。

小貼士

放鹽不要放多了，因為黃豆醬是咸的。
喜歡吃辣的可以嗆鍋的時候放干辣椒。
如果慢燉嫌麻煩，可以放高壓鍋燉，只是我覺得高壓鍋做出來的沒有這樣慢燉的好吃。
這是一個人的量，人多的各樣材料要加倍。