導(dǎo)讀莜面味道可口，營養(yǎng)豐富，是非常好吃的食物。很多人會自己在家做莜面，那么莜面用涼水還是開水和面?蒸莜面用涼水還是熱水?下面我們來看看吧。莜面用涼水還是開水和面....

莜面味道可口，營養(yǎng)豐富，是非常好吃的食物。很多人會自己在家做莜面，那么莜面用涼水還是開水和面?蒸莜面用涼水還是熱水?下面我們來看看吧。

莜面用涼水還是開水和面

冷水或者熱水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各種形狀。

和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現(xiàn)在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點(diǎn)，做出來不容易黏，更筋道。

蒸莜面用涼水還是熱水

涼水，熱水的話會造成莜面表面形成露珠，最后導(dǎo)致蒸出來的面結(jié)成一坨

材料

主料：莜面，木耳，土豆，西紅柿

配料：蔥花，醬油，鹽，香油，白胡椒粉

做法

1、莜面用熱水和成面團(tuán)，略醒。

2、揪一小塊面，用手掌按住，搓成面條狀。放在蒸鍋中蒸5分鐘，取出。

3、木耳提前泡發(fā)，去蒂。西紅柿和土豆去皮，切成小丁。

4、鍋入油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少許醬油和鹽。

5、在鍋里加入水，燒開后轉(zhuǎn)小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分鐘。

6、關(guān)火。出鍋前滴入少許香油，加入白胡椒粉即可。