導讀西紅柿到底是水果還是蔬菜呢？你肯定會回答是“蔬菜”，但對于自己的回答，卻又多少有些猶疑。從常識上來講，西紅柿的確應該是蔬菜，因為你根本不會在水果攤見到它，它....

西紅柿到底是水果還是蔬菜呢？你肯定會回答是“蔬菜”，但對于自己的回答，卻又多少有些猶疑。

從常識上來講，西紅柿的確應該是蔬菜，因為你根本不會在水果攤見到它，它永遠都會和其它蔬菜擺在一起。更為重要的一點是，以西紅柿為原材料制作的食物很多，幾乎在世界上任何國家的菜肴之中都可以找到那么幾個以西紅柿為主制作的吃食，比如中國的西紅柿炒雞蛋、歐美國家常見的芝士焗番茄等等。看到這里，你可能更堅信西紅柿是蔬菜了，可從植物學角度來看，卻能夠得出截然不同的答案。

在植物學上，蔬菜泛指一株植物的不同部分，比如芹菜、白菜、蘿卜等等，而水果則指一種植物中帶有籽的植物器官，如此看來，西紅柿顯然是水果。

現在問題又變得復雜了，西紅柿的蔬菜水果之爭似乎又陷入了僵局，而導致西紅柿身份認同出現混淆的罪魁禍首，其實還是美國。西紅柿又名番茄，是一種起源于中美洲的植物，而阿茲特克人在發現這種植物的果實可以食用后，便開始率先種植，16世紀的時候，西班牙殖民者來到了中美洲，發現了這種美麗的熱帶漿果，于是將其引入了歐洲，隨后又傳入了亞洲。無論是在中國，還是在歐洲，番茄的到來都引起了一番轟動，只不過歐洲人與我們對待番茄的態度截然不同。

番茄在傳入中國后，很快就成為了家喻戶曉的美食，而歐洲人雖然也熱愛番茄，但只把它當做一種觀賞植物，讓他們癡迷的只是這種熱帶漿果的外觀。

因為番茄的外形與另一種有毒的植物非常相似，它就是顛茄，而當時的歐洲人流行使用錫制餐具，而番茄中的酸性物質恰恰可以腐蝕這些錫制餐具，這被他們當做了番茄有毒的證據。不過有一點他們算是蒙對了，那就是番茄的確和顛茄有關，而且二者還是近親。番茄的確有毒，但其毒素只存在于未成熟的果實之中，其實不止番茄，很多植物的未成熟果實都含有毒素，即便無毒，味道往往也十分恐怖。因為植物要通過動物吃掉果實來幫助自己播種，而未成熟的果實，種子還沒有發育完全，所以當然不能白讓嘴急的動物給吃掉了。

后來，隨著不斷地育種改良，未成熟的西紅柿也不再有毒，而且味道也更加可口，所以慢慢就成為了一種被全世界所認可的“美味漿果”。

好，既然是美味漿果，那毫無疑問就是水果，這一點是無可爭議的，那么西紅柿的蔬菜身份又是從何而來的呢？這口鍋必須得扣在美國人的頭上。最開始，美國對于蔬菜和水果都是不征收關稅的，但后來美國開始對蔬菜征收關稅，而水果依舊不收稅，而當時世界上的西紅柿第一大國恰恰就是美國，如果不對西紅柿征稅，那損失可大了，于是就在法律上把西紅柿正式定義為蔬菜，從此西紅柿便走上了身份認同的困難之路。

19世紀時，美國是世界上的西紅柿第一大國，但現在這第一的帽子早已經戴在了我們中國人的頭上。

根據2020年的數據顯示，中國年產西紅柿5600多萬噸，而美國僅為1300萬噸，中國的西紅柿產量超過了美國的4倍。作為西紅柿第一大國，國人對于西紅柿的喜愛是不言而喻的，但人們也明顯地感覺到現在的西紅柿不如以前好吃了，西紅柿是真的變難吃了，還是我們的口味變高了呢？其實還真是西紅柿變難吃了。以前的西紅柿好吃，但也不是從一開始就那么好吃的，是人們為了適應市場的需要，通過不斷育種改良才有了那酸甜可口的味道，那么后來怎么又變難吃了呢？

西紅柿變好吃是為了適應市場的需求，變難吃同樣也是為了適應市場的需求。

以前因為交通條件有限，所以西紅柿基本是當地產當地銷，所以味道就是能否賣出去的關鍵因素。但后來，隨著交通變得越來越發達，農業產業化進程逐步加快，本地產本地銷的農產品經營結構發生了根本性的改變，所以就必須要培育出一種經得起長途運輸的品種，于是這種汁水更少、皮厚肉硬且風味缺失的西紅柿就誕生了，這種西紅柿雖然口味欠佳，但長途運輸不怕顛簸，買回家后還能再放半個月，老百姓們親切地稱這種西紅柿為“石頭西紅柿”，現在我們所吃的西紅柿都是它。