導(dǎo)讀今天在家做了個(gè)紅燒草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)太大了，一條燒不下，就切塊來(lái)做了。第一步，將草魚(yú)洗凈，內(nèi)臟魚(yú)鱗刮干凈，切成塊塊。切一點(diǎn)姜絲放入碗中，將魚(yú)塊倒進(jìn)去，放料酒，一....

今天在家做了個(gè)紅燒草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)太大了，一條燒不下，就切塊來(lái)做了。

第一步，將草魚(yú)洗凈，內(nèi)臟魚(yú)鱗刮干凈，切成塊塊。切一點(diǎn)姜絲放入碗中，將魚(yú)塊倒進(jìn)去，放料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，使料酒能充分浸泡魚(yú)塊，大概腌制15~20分鐘。

第二步，準(zhǔn)備大蒜，生姜，蔥，切好備用；將腌制好的魚(yú)塊裹上干淀粉。

第三步，起鍋熱油，最好是平底鍋，油可以多倒點(diǎn)，開(kāi)小火，將魚(yú)塊一塊塊用筷子夾進(jìn)去煎，記得要不停的翻面。

第四步，魚(yú)塊煎至兩面微黃就可以?shī)A出來(lái)備用，當(dāng)然喜歡吃脆一點(diǎn)的可以多煎一會(huì)兒，依照個(gè)人口味來(lái)。

第五步，另起鍋熱油，將之前煎魚(yú)塊多的油可以倒一點(diǎn)過(guò)來(lái)，放入姜蒜爆香。

第六步，將煎好的魚(yú)塊倒入鍋中翻炒兩下，放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺料酒，一丟丟食醋，一丟丟白糖，適量清水，接著蓋上鍋蓋煮三到五分鐘。

第七步，煮到湯汁濃稠，放入切好的蔥段，接著煮一分鐘左右即可，紅燒草魚(yú)塊就出爐了。味道鮮美，沒(méi)有魚(yú)腥味，老少皆宜。