導(dǎo)讀家里人都愛吃魚，一周起碼要吃兩次以上，每次都要變著法做，紅燒清蒸黃燜，各式各樣的，怎么都吃不膩。家里還有一包口味撈的串串調(diào)料，今天我用來(lái)做簡(jiǎn)單快手的水煮肉片....

家里人都愛吃魚，一周起碼要吃兩次以上，每次都要變著法做，紅燒清蒸黃燜，各式各樣的，怎么都吃不膩。 家里還有一包口味撈的串串調(diào)料，今天我用來(lái)做簡(jiǎn)單快手的水煮肉片。 煮魚片這些我不大愛用草魚，草魚容易碎，烏魚肉質(zhì)緊實(shí)，能很好地保持片狀成型。

By 火火火火火火玉玉

用料

• 烏魚 1條
• 麻椒 1把
• 口味撈串串調(diào)料包 1包
• 啤酒 適量
• 鹽 2勺
• 大蒜 2個(gè)
• 姜 1塊
• 胡椒粉 1勺
• 生粉 適量
• 芝麻 1小把

做法步驟

1、烏魚清洗后片下魚身，殺魚這些比較血腥，可以讓賣魚老板幫忙處理

2、斜切成蝴蝶薄片狀，魚骨魚頭斬塊

3、魚片可以透光

4、下生粉胡椒粉抓腌均勻

5、下啤酒抓腌上筋

6、淋油攪拌均勻腌制一會(huì)備用

7、熱鍋冷油下生姜蒜頭進(jìn)行爆香，下魚頭和魚骨煎到兩面金黃色，加啤酒、開水煮十分鐘

8、燒開湯汁乳白色

9、將口味撈紅油及料包倒入湯中，煮一兩分鐘，讓魚骨入味

10、關(guān)小火，保持湯呈現(xiàn)微沸不沸的狀態(tài)，一片一片下魚肉，這樣魚肉才不會(huì)粘連在一起，保持中小火，這樣煮出來(lái)的魚肉才嫩滑

11、煮一兩分鐘，等到魚肉泛白沒有血絲，試下咸淡，就可以出鍋啦！

12、用漏勺把魚肉撈出來(lái)，都是一塊塊的，沒有一塊碎的

13、湯淋入碗中。把蒜末花椒干辣椒用油潑一下，撒上蔥花跟芝麻。就可以上桌啦！

14、熱氣騰騰，香氣撲鼻，魚肉鮮嫩的水煮魚片就成功啦！

小貼士

1. 烏魚這樣做出來(lái)魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有高質(zhì)量蛋白，也能增強(qiáng)身體各器官功能，平時(shí)人們因手術(shù)或外傷造成身體失血時(shí)，多吃烏魚就能盡快補(bǔ)血能讓患者身體盡快恢復(fù)健康。 2. 片魚的時(shí)候盡量片得薄一些，這樣魚肉能熟得快一些，肉質(zhì)也會(huì)嫩一些。 3. 魚骨要煎到位，這樣湯才會(huì)濃白

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