導(dǎo)讀@橡樹林問(wèn)：粉蒸肉用的是什么粉？@阿野答：做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取適量大米用鐵鍋炒,炒....

@橡樹林

問(wèn)：粉蒸肉用的是什么粉？

@阿野

答：做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取適量大米用鐵鍋炒,炒到大米微黃并帶有香味就可以了.再用石磨(現(xiàn)在可以用多功能食品加工機(jī))磨成細(xì)粉就成了.但是米粉磨得細(xì)一點(diǎn)就好吃些,否則口感粗糙.現(xiàn)在超市也有專門用來(lái)做這種粉蒸肉的粉賣了,按包裝說(shuō)明做就可以了.

粉蒸肉的做法:帶皮豬五花肉刮洗干凈,切成約10厘米，寬4厘米，厚3.5毫米的片裝在盆中,加精鹽，味精,醬油,豆腐乳汁(喜歡吃辣的可以加少許辣椒)加米粉拌和均勻(在拌和時(shí)偏干了可加一些高湯或水,但不宜過(guò)濕),放置15-30分鐘后將肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸約2小時(shí)至肉酥軟時(shí)取出即成。

【如何參與】

1、公眾號(hào)后臺(tái)回復(fù) @您的昵稱 您想問(wèn)的問(wèn)題。

2、公眾號(hào)后臺(tái)回復(fù) @您的昵稱 您想回答的問(wèn)題 您的答案。

3、一食一思將挑出部分代表性的問(wèn)題及答案公布在特產(chǎn)學(xué)院。

4、所提問(wèn)題必須與特產(chǎn)有關(guān)。

5、不管是提出的問(wèn)題還是回答問(wèn)題的，一旦被一食一思選中發(fā)表在“特產(chǎn)學(xué)院”的將有機(jī)會(huì)得到一食一思提供的小禮物一份！

【待回答問(wèn)題】

1、@在水一方：雞蛋灌餅和面需要發(fā)酵嗎？

2、@霸氣小鴨：莜面栲栳栳怎么一炒就碎了？

3、@米妙拉：梅干菜扣肉怎么做才不苦？

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