導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：做酸辣大白菜時(shí)，白菜不要下鍋直接炒！多加一步，白菜脆嫩鮮香俗話說(shuō)：“蘿卜白菜，各有所愛(ài)”，這句話的意思是：每個(gè)人有每個(gè)人自己的愛(ài)....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：做酸辣大白菜時(shí)，白菜不要下鍋直接炒！多加一步，白菜脆嫩鮮香

俗話說(shuō)：“蘿卜白菜，各有所愛(ài)”，這句話的意思是：每個(gè)人有每個(gè)人自己的愛(ài)好，不可能大家的愛(ài)好都是一樣的。雖然這句話的意思是這樣理解的，但是作為美食博主的我，看到這句話，我還發(fā)現(xiàn)了一層“其他”的“意思”，我發(fā)現(xiàn)的是蘿卜和白菜是代表其他的食材出現(xiàn)的！他們是所有食材的統(tǒng)稱(chēng)！大家仔細(xì)想想，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘氖巢哪敲炊啵瑸槭裁磿?huì)只用這兩種食材做代表呢？其實(shí)要我說(shuō)，我就是覺(jué)得他們兩種食材是最常見(jiàn)的，是我們接觸最多的，也是我們吃的最多的。所以它們就是一種代表性的食物。

這兩種確實(shí)是我們很常見(jiàn)的食物，尤其是秋冬季節(jié)的時(shí)候，蘿卜和白菜都大量上市，當(dāng)我們?cè)诠涫袌?chǎng)的時(shí)候，都被這兩種食材“包圍”了！雖然數(shù)量很多，但是物美價(jià)廉，大家對(duì)他們的喜愛(ài)也是只增不減。尤其是大白菜，在這兩種食材之中我就選擇大白菜！我是被大白菜清甜的口感“圈粉”的！雖然之前我家種植大白菜的時(shí)候，有過(guò)一段“吃膩”的時(shí)期，但是現(xiàn)在不常吃了，我發(fā)現(xiàn)我最想念的食材還是大白菜！大白菜不僅本身的口感很好，能烹飪的方法也不少！我最?lèi)?ài)吃的就是酸辣大白菜！我覺(jué)得它特香，特下飯！

酸辣大白菜是一個(gè)很家常的菜，做法也很簡(jiǎn)單。但是就是在這么簡(jiǎn)單的一道菜上面，很多人都缺少了至關(guān)重要的一步。我做這道菜和很多人最大的差別就是這一步。但是就是多了這個(gè)步驟，炒出來(lái)的味道大不相同的！這個(gè)結(jié)論是我親自試驗(yàn)過(guò)的！今天我把我的這個(gè)做法分享給你們，大家一起來(lái)看看我們的不同之處吧！

【酸辣大白菜】

我們需要準(zhǔn)備的食材：白菜、干辣椒、蔥、蒜

第一步：把準(zhǔn)備好的蔥和蒜清洗干凈，蔥切成蔥段，蒜切成塊備用。然后把白菜的葉片摘下來(lái)，清洗干凈，再把白菜幫和菜葉分開(kāi)，白菜幫用刀切成小薄片，切好之后先放在旁邊備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中加入適量的鹽、生抽，然后再加一點(diǎn)白糖、雞粉和醋；調(diào)料加完以后，用筷子攪拌均勻，做成湯汁備用。

第三步：在鍋中加入適量的油，油燒熱以后，把之前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片倒進(jìn)鍋中，再放一點(diǎn)干辣椒，食材加完之后，開(kāi)小火翻炒，炒出香味。等到香味飄出來(lái)了，先把白菜幫倒進(jìn)鍋中，小火轉(zhuǎn)為大火爆炒，等到白菜炒的斷生，再把菜葉倒進(jìn)鍋中炒。

第四步：等到白菜葉炒的斷生，沿著鍋的邊緣淋入之前調(diào)好的料汁，快速翻炒，把調(diào)料炒均勻了，就可以出鍋了。

總結(jié)：

我在炒制的過(guò)程中多加了這一步：把白菜幫和白菜葉分開(kāi)炒，先加入白菜幫炒至斷生，然后再加白菜葉一起炒。這樣炒才能保證他們的生熟度一致，炒出來(lái)才會(huì)更脆嫩鮮香！

做酸辣大白菜時(shí)，白菜不要下鍋直接炒！多加一步，白菜脆嫩鮮香！你們都學(xué)會(huì)了嗎？