導讀夏天此菜要多吃，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高3倍，鮮嫩爽口，別錯過紅薯，我們經常吃，但是紅薯葉也可以食用，可能有些人還不知道。紅薯葉是紅薯藤的葉子，也可以叫做地瓜....夏天此菜要多吃，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高3倍，鮮嫩爽口，別錯過

紅薯，我們經常吃，但是紅薯葉也可以食用，可能有些人還不知道。紅薯葉是紅薯藤的葉子，也可以叫做地瓜葉。常聽家里老一輩人說，鬧饑荒的那幾年沒吃的，會摘些紅薯葉加上玉米茬子，蒸成窩窩頭，好吃還頂餓。

那個年代紅薯窩窩頭算是好口糧了，也不是每天都能吃到。熬過了饑荒那幾年后，溫飽得以解決，很多老百姓就不再吃紅薯葉了，把紅薯葉摘了喂豬。

隨著生活條件的改善，現在人越來越注重養生，紅薯葉再次回到人們的餐桌上。紅薯葉不僅好吃，營養價值也極高，含有豐富的維生素，礦物質，還有大量的膳食纖維和胡蘿卜素。紅薯葉的胡蘿卜素含量比普通胡蘿卜高3倍。所以說，紅薯葉真的是很好的蔬菜。

此菜7月正當吃，遇到就別放過，用來做菜團子，清香可口還頂餓。下面我就把紅薯葉菜團子的做法分享給大家。

【紅薯葉菜團子】

[食材]: 紅薯葉子、玉米餃子粉、蝦皮、鹽，清水少量

[做法]：

1.紅薯葉子清洗干凈，只取葉子，根莖可以另外炒著吃。

2.將洗干凈的紅薯葉瀝水，然后切碎，放進大碗里。紅薯葉切的越碎越好，這樣它的黏液才會更快地揉出來。

3.分次加入玉米餃子粉，少許鹽，再加入少量的蝦皮，蝦皮提前用清水浸泡5分鐘。沒有玉米餃子粉，可以用玉米面加白面混合使用。

4.直接下手揉面吧，紅薯葉中含有大量的黏液蛋白，揉制的過程中與面粉結合，剛開始揉的時候，會有點干，慢慢揉，會越來越粘，根據面團的情況，適當加水。直到揉成光滑的面團。

5.將玉米紅薯葉面團分成等份的小面團，揉圓裝入盤子中，上鍋大火蒸15分鐘。

這道簡單好做的紅薯葉菜團子就做好了，夏天此菜要多吃，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高3倍，鮮嫩爽口，別錯過。紅薯葉不僅可以蒸菜團子，還可以烙餅，蒜蓉爆炒都非常好吃。

【小貼士】

1.沒有玉米餃子粉，可以用玉米面加白面混合，大概比例是3：1。

2.可能北方的小伙伴買不到紅薯葉，可以用小白菜，菠菜，茼蒿等蔬菜替代。

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