導讀獅子頭一般都喜歡吃，有紅燒有悶墩還有白煮。我家就喜歡濃油赤醬，顏色好看味道濃稠。By愛家愛娃愛上下廚房用料豬梅花肉2斤蓮藕1節饅頭1個生姜小蔥料酒適量洋蔥半....

獅子頭一般都喜歡吃，有紅燒有悶墩還有白煮。我家就喜歡濃油赤醬，顏色好看味道濃稠。

By 愛家愛娃愛上下廚房

用料

• 豬梅花肉 2斤
• 蓮藕 1節
• 饅頭 1個
• 生姜小蔥料酒 適量
• 洋蔥 半個
• 生抽 2大勺
• 老抽 少許
• 耗油南乳 各一勺
• 6月香甜面醬 一勺
• 6月香韓式辣椒醬 一小勺
• 干辣椒 幾個
• 五香粉 一點點
• 淀粉 50克

做法步驟

1、買的是我最喜歡的梅花肉，而且喜歡用肉丁。用一點點料酒生姜小蔥生抽耗油拌起來。

2、一節藕洗凈瀝干1切小丁。

3、再放半個洋蔥，切小丁。

4、家里有饅頭，扒了皮，弄成小粒。

5、沒有饅頭也可以加面包糠，我還放過剩米飯。，都可以。

6、放生粉。如果想獅子頭很嫩很嫩可以放水淀粉使勁攪拌，感覺有點上勁為止。我沒另外放水，因為燜時間長一點也會很嫩。

7、一碗淀粉水，很關鍵噢。

8、我用厚底不銹鋼盆來炸獅子頭，那個小一點，如果用鍋油用量太多了。因為一個人做，手上不方便，所以具體沒拍。鍋里先放少許油，熱后再放涼油。這樣可以避免巴鍋。每做一個獅子頭，手上必須用一點淀粉水，然后把肉團起來，互相之間摔起來，20多下，這樣做好的獅子頭很有彈性。因為是肉丁，用了淀粉水后獅子頭外表也會很滑，不會看上去疙疙瘩瘩。

9、做好的獅子頭直接放鍋里，放生姜幾個干辣椒，大料桂皮香葉少許，幾顆冰糖一勺南乳汁。

10、一大勺6月香甜面醬，我做肉菜還蠻喜歡放醬。今天也試試放了一小勺6月香韓式辣椒醬。放水，水量得多一點，因為要悶墩一小時以上。這樣獅子頭才會軟糯。

11、燒開后燜了2小時。嘗一下味道吧，根據自己口味微調。不用放味精，因為耗油醬料都很鮮啦。

12、大火略收。千萬不要收太干，用來拌飯非常好吃噢。

13、剛炸好的獅子頭感覺硬硬的，燜2小時后非常嫩噢。

小貼士

炸獅子頭時一碗淀粉水非常必要。還有就是必須多摔幾下噢。

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