獅子頭一般都喜歡吃，有紅燒有悶墩還有白煮。我家就喜歡濃油赤醬，顏色好看味道濃稠。

By 愛家愛娃愛上下廚房

用料

• 豬梅花肉 2斤
• 蓮藕 1節(jié)
• 饅頭 1個(gè)
• 生姜小蔥料酒 適量
• 洋蔥 半個(gè)
• 生抽 2大勺
• 老抽 少許
• 耗油南乳 各一勺
• 6月香甜面醬 一勺
• 6月香韓式辣椒醬 一小勺
• 干辣椒 幾個(gè)
• 五香粉 一點(diǎn)點(diǎn)
• 淀粉 50克

做法步驟

1、買的是我最喜歡的梅花肉，而且喜歡用肉丁。用一點(diǎn)點(diǎn)料酒生姜小蔥生抽耗油拌起來。

2、一節(jié)藕洗凈瀝干1切小丁。

3、再放半個(gè)洋蔥，切小丁。

4、家里有饅頭，扒了皮，弄成小粒。

5、沒有饅頭也可以加面包糠，我還放過剩米飯。，都可以。

6、放生粉。如果想獅子頭很嫩很嫩可以放水淀粉使勁攪拌，感覺有點(diǎn)上勁為止。我沒另外放水，因?yàn)闋F時(shí)間長一點(diǎn)也會(huì)很嫩。

7、一碗淀粉水，很關(guān)鍵噢。

8、我用厚底不銹鋼盆來炸獅子頭，那個(gè)小一點(diǎn)，如果用鍋油用量太多了。因?yàn)橐粋€(gè)人做，手上不方便，所以具體沒拍。鍋里先放少許油，熱后再放涼油。這樣可以避免巴鍋。每做一個(gè)獅子頭，手上必須用一點(diǎn)淀粉水，然后把肉團(tuán)起來，互相之間摔起來，20多下，這樣做好的獅子頭很有彈性。因?yàn)槭侨舛。昧说矸鬯螵{子頭外表也會(huì)很滑，不會(huì)看上去疙疙瘩瘩。

9、做好的獅子頭直接放鍋里，放生姜幾個(gè)干辣椒，大料桂皮香葉少許，幾顆冰糖一勺南乳汁。

10、一大勺6月香甜面醬，我做肉菜還蠻喜歡放醬。今天也試試放了一小勺6月香韓式辣椒醬。放水，水量得多一點(diǎn)，因?yàn)橐獝灦找恍r(shí)以上。這樣獅子頭才會(huì)軟糯。

11、燒開后燜了2小時(shí)。嘗一下味道吧，根據(jù)自己口味微調(diào)。不用放味精，因?yàn)楹挠歪u料都很鮮啦。

12、大火略收。千萬不要收太干，用來拌飯非常好吃噢。

13、剛炸好的獅子頭感覺硬硬的，燜2小時(shí)后非常嫩噢。

小貼士

炸獅子頭時(shí)一碗淀粉水非常必要。還有就是必須多摔幾下噢。

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