導(dǎo)讀骨肉相連是休閑產(chǎn)品的一種新口味。本品以雞腿肉為原料，以雞胸軟骨為原料，用特殊香料調(diào)味腌制而成。肉串是由多片軟骨和雞肉做成的，用竹簽串起來，然后放在烤盤里烤。....

骨肉相連是休閑產(chǎn)品的一種新口味。本品以雞腿肉為原料，以雞胸軟骨為原料，用特殊香料調(diào)味腌制而成。肉串是由多片軟骨和雞肉做成的，用竹簽串起來，然后放在烤盤里烤。有點(diǎn)辣，有點(diǎn)甜。與路邊燒烤相比，這種西式燒烤最大的賣點(diǎn)是衛(wèi)生。它有燒烤的味道，但不污染環(huán)境。

自己動(dòng)手做家常菜是讓家人團(tuán)聚時(shí)能吃到新鮮美味的肉和骨頭的好方法。趕緊來試做一下吧，有機(jī)會(huì)可以在親戚朋友面前秀一下哦！

骨肉相連怎么做好吃

一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料為雞腿肉和雞胸軟骨，其比例為7∶3，假如你選擇了1000克的原料，即雞腿肉為700 克，雞胸軟骨為300 克，同時(shí)依此比例要稱量出80 克骨肉相連腌料（超市購(gòu)買或網(wǎng)購(gòu)）和80 克水。

二、設(shè)備

烤箱

三、工藝流程

原料（雞腿肉和雞胸軟骨） 解凍 清洗 切丁配腌料滾揉 腌制 穿串 擺盤速凍烤制成品

四、操作要點(diǎn)

1、原料

選用凍或鮮雞腿肉和雞胸軟骨并經(jīng)嚴(yán)格檢疫，無異味。

2、解凍

解凍采用流水解凍的方式，流水溫度應(yīng)低于15℃，同時(shí)浸出肉體內(nèi)的淤血及軟骨上的雜質(zhì)。解凍以肉中心溫度0℃，體溫0—4℃，無肉硬塊現(xiàn)象為解凍良好。

3、清洗

將解凍好的雞腿肉和軟骨用清水沖洗干凈備用。

4、切丁

建議將雞腿肉和軟骨切成2 厘米左右的小塊。

5、配腌料

按比列將骨肉相連腌料和冰水調(diào)配成料液。

6、滾揉

滾揉時(shí)加入配制好的骨肉相連液體料液，調(diào)料入味。

7、腌制

滾揉完畢后，將雞腿肉和軟骨放入腌制容器內(nèi)腌制，腌制溫度要求：腌制間內(nèi)0—4℃，靜腌20—24h。使料液在雞腿肉內(nèi)逐步滲透均勻，使雞腿肉和軟骨達(dá)到入味、嫩化的目的。

?8、穿串

將腌好的雞腿肉和軟骨全拿出來，用竹簽將雞腿肉和軟骨穿串，推薦每串穿7 塊肉、3 塊軟骨，肉骨相間穿串，若不馬上烤制，需速凍后真空包裝。

9、烤制

將穿好的骨肉相連串用烤箱烤制，以180～200℃加熱6~8 分鐘左右。亦可用微波爐高火烹制，時(shí)間控制在5 分鐘左右，為使受熱均勻，其間可進(jìn)行翻面。（具體時(shí)間需根據(jù)所用原料肉的重量和厚度靈活掌握，若拿捏不準(zhǔn)，請(qǐng)?jiān)诳局七^程中留意查看）。

10、成品

烤制后的骨肉相連呈橙紅色

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