導讀骨肉相連是休閑產品的一種新口味。本品以雞腿肉為原料，以雞胸軟骨為原料，用特殊香料調味腌制而成。肉串是由多片軟骨和雞肉做成的，用竹簽串起來，然后放在烤盤里烤。....

骨肉相連是休閑產品的一種新口味。本品以雞腿肉為原料，以雞胸軟骨為原料，用特殊香料調味腌制而成。肉串是由多片軟骨和雞肉做成的，用竹簽串起來，然后放在烤盤里烤。有點辣，有點甜。與路邊燒烤相比，這種西式燒烤最大的賣點是衛生。它有燒烤的味道，但不污染環境。

自己動手做家常菜是讓家人團聚時能吃到新鮮美味的肉和骨頭的好方法。趕緊來試做一下吧，有機會可以在親戚朋友面前秀一下哦！

骨肉相連怎么做好吃

一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料為雞腿肉和雞胸軟骨，其比例為7∶3，假如你選擇了1000克的原料，即雞腿肉為700 克，雞胸軟骨為300 克，同時依此比例要稱量出80 克骨肉相連腌料（超市購買或網購）和80 克水。

二、設備

烤箱

三、工藝流程

原料（雞腿肉和雞胸軟骨） 解凍 清洗 切丁配腌料滾揉 腌制 穿串 擺盤速凍烤制成品

四、操作要點

1、原料

選用凍或鮮雞腿肉和雞胸軟骨并經嚴格檢疫，無異味。

2、解凍

解凍采用流水解凍的方式，流水溫度應低于15℃，同時浸出肉體內的淤血及軟骨上的雜質。解凍以肉中心溫度0℃，體溫0—4℃，無肉硬塊現象為解凍良好。

3、清洗

將解凍好的雞腿肉和軟骨用清水沖洗干凈備用。

4、切丁

建議將雞腿肉和軟骨切成2 厘米左右的小塊。

5、配腌料

按比列將骨肉相連腌料和冰水調配成料液。

6、滾揉

滾揉時加入配制好的骨肉相連液體料液，調料入味。

7、腌制

滾揉完畢后，將雞腿肉和軟骨放入腌制容器內腌制，腌制溫度要求：腌制間內0—4℃，靜腌20—24h。使料液在雞腿肉內逐步滲透均勻，使雞腿肉和軟骨達到入味、嫩化的目的。

?8、穿串

將腌好的雞腿肉和軟骨全拿出來，用竹簽將雞腿肉和軟骨穿串，推薦每串穿7 塊肉、3 塊軟骨，肉骨相間穿串，若不馬上烤制，需速凍后真空包裝。

9、烤制

將穿好的骨肉相連串用烤箱烤制，以180～200℃加熱6~8 分鐘左右。亦可用微波爐高火烹制，時間控制在5 分鐘左右，為使受熱均勻，其間可進行翻面。（具體時間需根據所用原料肉的重量和厚度靈活掌握，若拿捏不準，請在烤制過程中留意查看）。

10、成品

烤制后的骨肉相連呈橙紅色

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