人們常說(shuō)“沒(méi)有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”這句話了，足以可見(jiàn)美食對(duì)人們的重要性。爆炒鴨胗是一道非常不錯(cuò)的下飯菜，鴨胗的口感非常脆嫩，搭配辣椒炒出來(lái)的鴨胗又香又辣非常下飯。不過(guò)很多在家炒出來(lái)的鴨胗腥味重又發(fā)柴，今天給大家分享兩個(gè)小技巧，學(xué)會(huì)了你也能炒出鮮香爽口的鴨胗。

食材：鴨胗、青紅小米辣、芹菜

調(diào)料：油、泡椒、泡姜、大蒜、鹽、胡椒粉、料酒、味極鮮醬油、陳醋、雞精、白糖、蠔油

制作步驟：

1.買回來(lái)的鴨胗用食鹽搓洗兩分鐘，這樣能更好地達(dá)到去腥的效果。清洗干凈后開始改刀，將鴨胗切開后打上花刀，這樣更方便入味，也更容易熟。不會(huì)打花刀的朋友可以直接切成片，切好后加入適量鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻備用。

2.青紅小米椒切成小段，芹菜切段，一點(diǎn)泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。

3.調(diào)個(gè)料汁，碗中加入一勺味鮮醬油 、1勺料酒、1勺陳醋、適量的雞精、胡椒粉、白糖、1勺蠔油，攪拌均勻。

4.鍋加入適量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鴨胗，這個(gè)菜一定要大火猛炒，這樣鴨胗吃起來(lái)才會(huì)又嫩又脆。炒到鴨胗變色后，倒入我們調(diào)好的料汁，翻炒均勻后，下入切好的配菜，翻炒斷生后就可以出鍋裝盤了。（很多朋友第一步就是把鴨胗焯水，那就錯(cuò)了，炒鴨胗火候很重要，焯水后的鴨胗再炒不脆嫩，而且還容易發(fā)老）。

這樣一道爆炒鴨胗，酸辣脆爽，鮮嫩入味，而且一點(diǎn)腥味沒(méi)有，下飯下酒都不錯(cuò)，如果喜歡這道爆炒鴨胗，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。