導讀By川妹子愛吃辣用料土公雞半只小芋頭2斤蔥、姜、蒜適量八角3個老抽1勺冰糖1勺火鍋料少許郫縣豆瓣2勺香葉2片桂皮2小塊三奈2小塊胡蘿卜3根菜籽油200ml鹽....

By 川妹子愛吃辣

用料

• 土公雞 半只
• 小芋頭 2斤
• 蔥、姜、蒜 適量
• 八角 3個
• 老抽 1勺
• 冰糖 1勺
• 火鍋料 少許
• 郫縣豆瓣 2勺
• 香葉 2片
• 桂皮 2小塊
• 三奈 2小塊
• 胡蘿卜 3根
• 菜籽油 200ml
• 鹽 少量
• 雞精 適量（可以不放）

做法步驟

1、菜籽油煉熟后下入雞塊炒干水份至雞肉微黃

2、加入老姜，火鍋料翻炒至火鍋料融化

3、加入郫縣豆瓣，花椒，桂皮，三奈，香葉，八角，冰糖，老抽繼續翻炒

4、炒出豆瓣醬香味后加入大蒜繼續翻炒至大蒜微黃，加入2倍雞肉量的水

5、大火燒開后10分鐘后轉小火慢燜30分鐘（土雞背火）

6、加入小芋兒轉大火繼續燒上20分鐘，加入胡蘿卜在燜燒20分鐘

7、燒成這樣，鍋里留少量湯汁時就可以關火。（根據自己用的豆瓣醬多少，酌情加點鹽）

8、起鍋前加點雞精，撒上蔥花就可以啦

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