導讀難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料排骨兩根白砂糖適量姜片四五片八角一粒1.先把買來的排骨在清水下洗干凈，鍋中加入水，排骨涼水入鍋，放入一兩片姜片一起....

難度：切墩(初級)	時間：30~60分鐘
主料
排骨兩根	白砂糖適量
姜片四五片	八角一粒

1. 先把買來的排骨在清水下洗干凈，鍋中加入水，排骨涼水入鍋，放入一兩片姜片一起煮沸后撈出排骨。為的就是把排骨骨頭里面的血沫子煮出來。

2. 排骨撈出后控水備用，開炒，鍋中放油加熱，小起泡時候加入白砂糖炒化，然后加入排骨翻炒，使每塊排骨都沾上糖色，小火慢慢煎，然后加入蔥姜和八角，翻炒至排骨煎至變顏色。

3. 排骨變色后加入適量醬油，放入鹽，翻炒至均勻后加入適量的溫水，大火煮開后再轉小火煮二十分鐘。再轉大火收汁。

4. 待鍋中湯汁變稠時加入適量雞精調味，一直翻炒至完全收干為止。OK，出鍋了！

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