導讀哎，春節七天假就這么結束了，死氣沉沉地坐在工位上，對著屏幕碼字，懷念在家的葛優癱大概是大多數人這兩天的狀態。怎么樣？大家春節假期都過的爽么？是在家睡了七天？....

哎，春節七天假就這么結束了，死氣沉沉地坐在工位上，對著屏幕碼字，懷念在家的葛優癱大概是大多數人這兩天的狀態。

怎么樣？大家春節假期都過的爽么？是在家睡了七天？還是組團出游刷屏朋友圈？還是跟狐朋狗友每天喝的五迷三道？再或者被催婚催孩子？反正老楊是跟家宅了好幾天。

感謝幾大電商平臺的撕逼，老楊假日期間買的微波爐，不但按時送達了，還隨機附送了一個微波爐專用蒸鍋。

這微波爐平時在人們的印象里也就熱個剩菜、解凍個生肉，現在已經可以蒸饅頭了？確實可以，但這實際上這是一種非常愚蠢的行為。今天我們就來聊聊微波爐專用蒸鍋的那點事兒。

微波爐為什么不能放金屬容器？

之前在《如何不把微波爐用成炸彈：為了你媽的健康真的要轉了》一文中，我們詳細講述了微波爐的原理。老規矩，現在各位童鞋過來跟楊老師復習一下。

微波爐主要使用內部的磁控管，把電能變成微波。食物中的水分子接收到微波后便會開始躁動，與周圍摩擦就產生了熱能。然后食物就被熱了或者被煮熟了。

但是傳統上金屬容器是不能盛放食物放進微波爐加熱的，原因有二。一，食物加不熱。二，容易出火花。

對于高分子聚合物(塑料)和玻璃，碰見微波都是毫不心動，微波直接穿過去就加熱食物了，而金屬就欲拒還迎了。金屬在遭遇微波的時候，除了會反射一部分微波回去，同時自身也會吸收一些微波中的能量，金屬原子外圍的電子會加速運轉，以發熱的形式表現出來。

而如果微波能量太大，就會讓金屬最外側的電子逃離原子核的控制，這一過程就是直觀上電火花的產生。綜上所述就是為什么用金屬容器既不容易加熱食物還可能會造成電火花。

微波蒸鍋也有金屬為啥能放進微波爐里面？

市面上大部分微波爐蒸鍋結構大概都是醬紫的，留有透氣孔的金屬蓋子、金屬蒸隔以及食用級塑料底座。使用的時候將食材放入蒸隔蓋上蓋，將兩者放在盛了適量水的塑料底座上。

剛剛剛說完為啥微波爐不能放金屬容器，這立馬又來個金屬鍋，老楊在打臉么？非也非也。蒸籠正是利用了金屬可以屏蔽微波的特性。

無論蒸饅頭還是蒸菜蒸肉，食物內的水分都是適中或者飽滿的狀態。使用微波原理加熱食物，食物內的水分子高速運動，最后制成的食物普遍較干。用金屬鍋遮蓋以后可避免微波對食物的直接加熱。反而底部塑料容器中的水受熱蒸發，水蒸氣的溫度帶熟了食物，和傳統的蒸鍋一樣。

那么肯定有人會問，即便是食物能熟，那就不怕金屬打火花么？上文提及的金屬原子外層電子脫離，容易發生在兩個不同金屬物的接觸面，以及金屬物體的尖銳部分。

而微波用蒸鍋的鍋蓋與蒸隔間實際上是由一層塑料圈進行絕緣的，而鍋本身也是比較圓滑的，正常使用是不會產生火花的。

也會有人擔心，金屬反射回微波會不會傷害磁控管。講道理的話，多多少少還是會有些的。不過蓋子是特制的凸面結構，對微波發散反射，使得反射波對發熱元件的損害降到到了最低。在使用中盡量要保護好蓋子不要受到擠壓磕碰而變形。

為什么說用微波爐蒸東西很蠢？

因為它完全違背微波爐的直接加熱原理，讓微波爐去模擬傳統蒸的方式：用金屬蓋蓋住食物，不讓微波直接加熱，而用微波去加熱水，讓水蒸汽去蒸食物，這種加熱方式如果用電磁爐去做，那叫簡單快捷，揚長避短；而用微波爐這樣做，那叫高耗低效，得不償失。

雖然用微波爐蒸食材要比電磁爐快，但是浪費能源啊！看看北京這霧霾！你好意思多浪費火力發的電么？

這種東西只適合你們家馬上要來人但是你卻忘記蒸米飯，或者單身狗租房還沒有廚房的情況。

而具體蒸出來的食材，菜我是沒試過、饅頭和在煤氣上蒸出來的口感無疑。好了，為了不把這檔欄目變成美食節目，今天就先講到這里吧。下周一我們來聊聊電磁爐和光波爐之間的區別。