導(dǎo)讀大家好，我是青豆媽，今天和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法；辣椒醬是很多人都喜歡的一種醬料，尤其是蒜蓉辣椒醬，辣椒配上大蒜，別提有多香了，但是現(xiàn)在超市買的很多蒜蓉辣....

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法；

辣椒醬是很多人都喜歡的一種醬料，尤其是蒜蓉辣椒醬，辣椒配上大蒜，別提有多香了，但是現(xiàn)在超市買的很多蒜蓉辣椒醬不僅價(jià)格高，而且防腐劑多，今天青豆媽和大家分享一個(gè)蒜蓉辣椒醬的做法，已經(jīng)做了很多年了，不僅好吃，而且保存時(shí)間久，制作方法也很簡(jiǎn)單，平時(shí)用來(lái)炒菜、涼拌、拌面條都是不錯(cuò)的選擇，自己做的吃起來(lái)更放心，讓你吃一次就愛上，你喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：大蒜200g、青椒250g、小米辣100g、紅辣椒150g，鹽50g、白糖30g、白酒；

做法：

準(zhǔn)好的辣椒一定要提前清洗干凈，去掉頭部，晾干水分，一定要晾干到?jīng)]有一滴水，否則辣椒醬容易變質(zhì)；

準(zhǔn)備好的青紅椒先給它切成圈，放在旁邊備用，準(zhǔn)備好的大蒜去皮，切碎備用，然后將辣椒和大蒜一起剁碎，家里有料理機(jī)的，也可以把辣椒和大蒜一起放在料理機(jī)里面搗碎，但是青豆媽更喜歡吃起來(lái)有顆粒感的辣椒醬，所以一般都會(huì)手工剁細(xì)，辣椒和大蒜的比例一般5：2，喜歡蒜味的可以多放一些；

剁好的蒜蓉辣椒醬放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里面，加點(diǎn)鹽、白糖，給它攪拌均，然后裝到無(wú)水無(wú)油的瓶子里面，稍微給它壓實(shí)一些；

然后上面倒少許白酒封口，這樣能延長(zhǎng)保質(zhì)期，做好的蒜蓉辣椒醬略帶生味，可以在室溫下放2天，然后就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱冷藏保存；

蒜蓉辣椒醬做法總結(jié)：

1、清洗辣椒的時(shí)候建議不要浸泡，以免辣椒吸收水分，直接清洗干凈，晾干就可以了；

2、白酒的度數(shù)最好在50度以上；

3、青椒可以用青線椒；