導(dǎo)讀秋風(fēng)起蟹腳癢，陽澄湖美，大閘蟹肥。陽澄湖已經(jīng)成為陽澄湖大閘蟹的代名詞。陽澄湖鎮(zhèn)被譽為“中國陽澄湖大閘蟹之鄉(xiāng)”，陽澄湖大閘蟹文化節(jié)從1997年開辦至今，年年熱....

秋風(fēng)起蟹腳癢，陽澄湖美，大閘蟹肥。陽澄湖已經(jīng)成為陽澄湖大閘蟹的代名詞。陽澄湖鎮(zhèn)被譽為 “中國陽澄湖大閘蟹之鄉(xiāng)”，陽澄湖大閘蟹文化節(jié)從1997年開辦至今，年年熱鬧非凡。在陽澄湖邊吃大閘蟹是一件非常容易的事，但要吃出感覺來還得仔細挑挑。

首先介紹挑選螃蟹的技巧。

秋風(fēng)起蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”這句話里的“圓”和“尖”指的是螃蟹底部的蟹臍，母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。

如下圖所示，左母右公。

然后教大家剝螃蟹的步驟：

一、掀蟹殼

根據(jù)自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰開蟹的殼。

小貼士：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。

二、去蟹臍

將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。

三、吃蟹黃/膏

母蟹吃黃，雄蟹吃黃；蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用。

四、吃蟹身

用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。

五、食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠?，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。

六、吃蟹剪

螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一個吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。

陽澄湖邊農(nóng)家樂好多，蓮花島顧記蟹莊是一家不錯的謙養(yǎng)殖與銷售為一起的農(nóng)家樂。