導(dǎo)讀炒豬肚，不能直接焯水，大廚教你這樣做，豬肚又香又嫩沒(méi)腥味老公今天下班回來(lái)拿了一個(gè)豬肚，說(shuō)是同事送的，讓我搭配著幾個(gè)青椒給他炒一炒吃，豬肚香嫩不失嚼勁，又香又....炒豬肚，不能直接焯水，大廚教你這樣做，豬肚又香又嫩沒(méi)腥味

老公今天下班回來(lái)拿了一個(gè)豬肚，說(shuō)是同事送的，讓我搭配著幾個(gè)青椒給他炒一炒吃，豬肚香嫩不失嚼勁，又香又辣，解饞過(guò)癮，我也挺喜歡的。

其實(shí)之前我也嘗試著炒過(guò)豬肚，最終卻以失敗告終了，豬肚又老又柴，口感很差，味道也不香，后來(lái)請(qǐng)教了大廚才學(xué)會(huì)了正確的做法，炒豬肚的時(shí)候，不能直接焯水，大廚分享正確做法，豬肚又香又嫩沒(méi)腥味。

青椒炒豬肚的做法：

不會(huì)處理的朋友，可以買(mǎi)那種處理干凈的豬肚，如果不放心的，也可以買(mǎi)沒(méi)處理好的，回家自己清洗干凈就可以了。

把洗干凈的豬肚切成條狀，大蔥剝皮洗干凈切成細(xì)絲，生姜去皮洗干凈切成細(xì)絲，干辣椒切成小段，青椒洗干凈切成塊。

把豬肚還有適量的蔥絲和姜絲放在碗里，倒入適量的料酒、食鹽，全部攪拌均勻，放在一旁腌制十分鐘左右。

起鍋熱油，油熱后放入蔥絲、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入腌好的豬肚，切記把里面的蔥絲、姜絲給扔掉。

翻炒均勻以后，豬肚變色，等到出水以后，倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油和清水，攪勻以后燒煮一會(huì)，然后倒入青椒，撒入一點(diǎn)食鹽，炒勻入味就可以盛出食用了。

烹飪技巧：

要想把豬肚炒得又香又嫩還不腥氣，豬肚在下油鍋之前是不能焯水的，正確的做法應(yīng)該是先把豬肚給腌制一下，這樣豬肚就不會(huì)有腥味了，并且還能保持香嫩的口感。