導讀我家的丸子不油炸不氽湯，加點水蒸出來，鮮香好吃味道更棒蒸出來的肉丸湯，孩子說比水煮的更清香，吃一次就忘記不掉雖然初秋的溫度在早晚略有下降，但是白天的溫度依然....

我家的丸子不油炸不氽湯，加點水蒸出來，鮮香好吃味道更棒

蒸出來的肉丸湯，孩子說比水煮的更清香，吃一次就忘記不掉

雖然初秋的溫度在早晚略有下降，但是白天的溫度依然居家不下，我還是一般還是盡量減少在廚房呆的機會，菜能不燉的就不燉，能不炒的就不炒，盡量利用蒸鍋來做飯，這樣家中的廚房少了油鍋，潔凈了許多。

今天與大家分享的這道蒸菜，是前段時間我安徽的朋友教授的。她說這是她們安徽南陵一家餐館的招牌菜，肉丸不用水氽不用油炸，就直接加湯蒸出來。最后的成品雖然是肉丸在湯中，但卻是一道蒸菜。

這道菜所用的食材正當季，現在新鮮的毛豆夾正在上市，也正是吃它的最佳時節，特飽滿鮮香，與肉丸一起蒸，湯中有肉味，豆中有肉味，肉丸中有豆的清香鮮美，簡單是絕配！我按照朋友教的方法試了一下，我家孩子也說棒極了，比水煮的更軟嫩彈滑，非常好吃，下面就把做法分享給大家：

所用食材：

豬肉150克 泡發木耳20克 毛豆200克 姜2片 姜1小段 芝麻油 鮮味醬油少許 料酒 鹽適量

具體做法：

1豬肉選二八肥瘦的，切成小塊加入蔥姜料酒放入絞肉機中，絞成較細一點的肉餡。經過絞打的肉餡非常的細膩，已經上勁了。

2將肉餡取出，放入泡發后的木耳，也打成細末。

3將刀片取出，把肉餡與木耳加入少許鹽，芝麻油，一點鮮味醬油調成餡。

4將肉餡反復摔打一下，讓它更有彈性。然后取一團，做成大小適中的肉丸。

5將毛豆從提前從豆莢中剝出，記住，不要把毛豆粒外面那層包裹的白膜洗掉，毛豆的鮮味其中。將毛豆米鋪在盤中，然后將肉丸放入，再倒入適量清水，水量不必太多，沒過毛豆，占肉丸的二分之一左右即可。

6放入蒸鍋中，定時二十五鐘開始蒸制。我用的是臻米折疊蒸鍋。它有透明的水箱，隨時可以觀察到水量，特適合長時間蒸制。中途可隨意添加水，也不必像傳統的蒸鍋那樣，打開鍋蓋添加。還有定時功能，最長時間可定時60分鐘，根據蒸制的食材選擇蒸制時間，特別適合我這種以前經常開火轉身就忘，已經燒壞了好幾個鍋的人。這個蒸鍋與平時我們用的不同，它十秒即可出蒸汽，蒸制時直接上鍋再開火就行。您也可以利用家中普通的蒸鍋來做這道菜。

7這時蒸好后的樣子，盤中的湯汁要比原來還多點呢。

嘗一下湯汁的味道，可以再按個人口味撒一點鹽，也可以再放點剁椒點綴一下。美美的享用吧！

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