導讀小龍蝦是最好的社交食物，因為不能玩手機！——《舌尖上的中國》前導演陳曉卿2017年夏天，《舌尖上的中國》前導演陳曉卿在電視節(jié)目里的一句：“小龍蝦是最好的社交....

小龍蝦是最好的社交食物，因為不能玩手機！

——《舌尖上的中國》前導演陳曉卿

2017年夏天，《舌尖上的中國》前導演陳曉卿在電視節(jié)目里的一句：“小龍蝦是最好的社交食物，因為不能玩手機?！?，讓全中國人民都知道了小龍蝦的妙處。小龍蝦熱潮加上了火箭助推器，那年夏天賣得特別火，第二年更是夸張……

（圖片via網(wǎng)絡，侵權請聯(lián)系刪除）

2018年中國人僅在美團外賣就吃掉約4.5萬噸小龍蝦，高出2017年4.3倍，如果將這些小龍蝦首尾相連，總長度可以繞赤道將近3圈！“小龍蝦經(jīng)濟”已成為千億級規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，有500多萬從業(yè)者，中國是世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國和消費國。

但也在那一期節(jié)目里，人稱黑叔的陳曉卿還批評了小龍蝦的一個問題，他描述道，“走在北京簋街上，你看哪家小龍蝦店排隊最長的，問問隊尾的人為什么排隊，十之八九會回答這家是整條街最辣的!”

滿大街重口味的小龍蝦，過于油膩，吃起來讓人負擔太重。其實，小龍蝦并非只有“咸、辣、油”，它是最百搭的食材，十三香、麻香、蒜蓉、茄汁、清蒸等，不同做法享受不同口味。

小龍蝦要吃得放心，在家自制性價比最高。控油調辣，創(chuàng)意調味，還能一次滿足多種口味。今天，美食達人@Eva小佳 老師就為我們帶來了小龍蝦的三種吃法，還有超詳細的清洗妙招，約上三五好友，小龍蝦做起來！

Hello Crayfish

小龍蝦洗洗澡

小龍蝦要好吃，清洗干凈是第一步，超詳細小龍蝦清洗妙招，非常適合在家自制小龍蝦的吃貨們！一起學起來！

清洗小龍蝦

By@Eva小佳

● 清洗龍蝦材料 ●

白醋半瓶，鹽100克，水適量

● 清洗步驟 ●

1.菜市場選取個頭大的新鮮小龍蝦（選用的的是青頭的小龍蝦，比紅頭的肉會多一點哦）。

2.將小龍蝦倒入一個大框內，準備一個菜籃，水一直放著，用菜籃用撈動式翻洗至水不渾濁。

3.用容器接適量水，加半瓶白醋跟鹽混合，再倒入清洗后的龍蝦，養(yǎng)2個小時（水沒過龍蝦即可）。

4.養(yǎng)一段時間后，將小龍蝦再清洗一下，水已經(jīng)很干凈了。

5.將小龍蝦去頭蓋跟腮，用剪刀剪掉頭的尖尖處，去除蝦線（捏住尾巴中間那一瓣，左右搖動后輕輕一拉，整條蝦線就出來了）。

6.用新牙刷沾少許鹽，將蝦刷洗干凈。

7.處理好的小龍蝦再放水清洗兩遍，瀝干水備用。

TIPS 小貼士

1.買小龍蝦時可選用青頭小龍蝦，比紅頭小龍蝦的肉會多一點；另外盡量選干凈一點的，如果小龍蝦很黑很臟，可能是養(yǎng)在淤泥里面的，盡量不要選哦。

2.小龍蝦一定要清洗干凈，買回家后要用加醋的鹽水養(yǎng)一段時間，去除雜質。

Hello Crayfish

為香辣小龍蝦架鍋

蝦肉入味，又充滿彈性，滿手滿口的香辣濃香，再酌一口啤酒，是夏天最享受的時刻。如果你是無辣不歡的小龍蝦愛好者，又害怕外面的小龍蝦用油過量、加料太多，時下最火的多功能料理鍋可以為我們一鍋搞定！

秘制香辣小龍蝦

By@Eva小佳

● 主料 ●

青頭小龍蝦2斤左右

● 輔料 ●

生姜50克，大蒜2大個，大蔥1條

● 調味料 ●

郫縣豆瓣醬60克，香辣辣椒醬50克，紅干辣椒皮30克，辣椒粉5克，香葉6片，草果1個，八角3個，桂皮15克，孜然粒10克，花椒10粒，白酒10克，料酒30克，茴香適量，鹽適量，食用油80克，生抽30克，老抽5克

● 配菜 ●

青瓜1條，香菜幾根

● 工具 ●

COUSS卡士CP325多功能料理鍋

● 制作步驟 ●

1.按以上方法，將小龍蝦清洗完后瀝干水備用。

2.COUSS 卡士CP325多功能料理鍋，將火力調至最大，用深鍋配件燒一鍋開水，待水開翻滾后，加入十克的生姜30克的料酒，倒入洗干凈的小龍蝦，煮至有泡沫出來（殘留的臟東西都能煮出來）。

3.將煮好的龍蝦倒出，用籃子裝著用流動的水再清洗一次，去除表面殘留的泡沫，瀝干水。

4.準備好輔料和調味料，姜蔥蒜、干辣椒皮、青瓜切好備用。

5.COUSS 卡士CP325多功能料理鍋，取深鍋用大火燒熱，加入約100克食用油，待油滾微冒煙后，倒入姜蒜爆香，再加入花椒、郫縣豆瓣醬及香辣辣椒醬，爆出紅油。

6.加入瀝干水的小龍蝦，微翻炒后加入辣椒粉、香葉、草果、八角、孜然粒、桂皮、茴香、辣椒粉，爆炒至蝦皮為紅色。

7.加入生抽、老抽、白酒繼續(xù)爆炒，再加入適量的鹽，最后加入開水（水量盡量沒過小龍蝦），蓋上鍋蓋大火燜煮30至40分鐘。

8.燜煮至還有少許湯汁，加入切好的青瓜，喜歡的可以撒點芝麻、蔥段，擺幾根香菜，香辣美味的小龍蝦可以享用了，記得一定要配上啤酒或者可樂，口感可以秒殺一切菜館的小龍蝦哦！

TIPS 小貼士

1.炒好的小龍蝦燜煮的時間要夠，才更入味。

2.可根據(jù)個人口味加減辣度及咸度，喜歡吃辣的小伙伴還可以再加三五個小尖椒。

3.用卡士高顏值的CP325多功能料理鍋制作，操作非常便捷，燜煮好后，可以一邊吃再一邊小火煮，滋味妙不可言，越煮越入味哦！

Hello Crayfish

清蒸小龍蝦“就醬”做

用蒸制的方法保留蝦肉的鮮甜，鮮嫩多汁一大塊蝦肉，蘸上秘制醬料，誰說小龍蝦不能清蒸的？一個蒸汽烤箱就能教他做蝦！

清蒸小龍蝦

By@Eva小佳

● 主料 ●

青頭小龍蝦3斤左右

● 醬料 ●

生姜15克，大蒜8瓣，郫縣豆瓣醬30克，自辣椒醬30克，紅辣椒3個，香蔥1根，黑胡椒適量，食用油40克

● 工具 ●

COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱

● 烘烤 ●

自動模式P02，115度，25分鐘

● 制作步驟 ●

1.按以上方法，將小龍蝦清洗完后瀝干水備用。

2.小龍蝦擺好烤盤，丟20克生姜片在里面。

3.將擺好的小龍蝦放進CO-730S蒸汽烤箱，設置P02自動模式蒸熟。

4.制作醬料：將生姜、大蒜、小辣椒放入料理機打碎、備用。

5.鍋加熱后倒入食用油，燒滾；關小火，倒入打碎的姜蔥蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒醬繼續(xù)爆香至出紅油，加入生抽、切好的蔥碎、胡椒粉，拌勻，非常香的秘制醬就出來咯。

6.醬料非常的香，用來拌面或者拌飯都很不錯。

7.小龍蝦用蒸制的方法能更好的保留肉的鮮甜，鮮嫩多汁的小龍蝦肉沾上秘制的醬料，好吃得根本停不下來！！

TIPS 小貼士

1.蒸龍蝦的時間可以根據(jù)龍蝦的多少和大小，適當延長時間。

2.非常推薦這款醬料，用來拌面或者拌飯都很不錯，可以根據(jù)個人的口感加減辣椒的用量。

3.用COUSS CO-730S 蒸汽烤箱蒸出來的小龍蝦，火候恰到好處，能更好的保留肉的鮮甜；另外也不用犯愁鍋不夠，可以同時用鍋調醬，節(jié)省時間，而且不用擔心鍋干水的危險哦！

關注COUSS卡士官方微信公眾號（couss1918）以及官方微博，定期發(fā)放烘焙食譜，不定期會有福利活動。更多產(chǎn)品可登錄卡士官網(wǎng)（http://www.couss.cn/）進行了解。