炸雞腿真的是一種非常好吃的美食，尤其是作為休閑食品好吃又方便，那份滿足感簡直不要太好。

雖然炸雞腿好吃，但是現(xiàn)在很多人都會(huì)擔(dān)心炸雞腿用的油不好，擔(dān)心炸雞腿時(shí)有沒有一鍋油反復(fù)炸？那樣我們吃到嘴里的炸雞可就不健康了。但是炸雞腿真的很好吃怎么辦？而解決這個(gè)問題的最好辦法就是自己學(xué)會(huì)炸雞腿，自己在家給自己做。

今天就為大家分享一下炸雞腿的小技巧，用這樣的方法做出來的炸雞腿不僅健康衛(wèi)生，而且雞腿好吃又入味：炸雞腿時(shí)，會(huì)炸的人都盯緊這三步，炸出的雞腿好吃又入味。

第一步：新鮮的雞腿肉清洗干凈之后用刀在雞腿肉的兩邊斜切幾刀，刀切得越深越好，這樣腌制雞腿的時(shí)候才更容易入味。緊接著將雞腿放到清水當(dāng)中浸泡十分鐘左右，泡出雞腿當(dāng)中的血水。

第二步：雞腿肉泡好之后撈出來擠干水分，放到一個(gè)大碗里面，緊接著向碗里面加入適量的姜末、辣椒粉、食用鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料，然后用手給雞腿肉按摩一會(huì)之后放到冰箱冷藏室當(dāng)中腌制幾個(gè)小時(shí)，讓雞腿肉充分入味。

第三步：將適量的面粉、玉米淀粉、食用鹽、小蘇打放到一起攪拌均勻，將雞腿肉放到這樣的調(diào)料粉當(dāng)中包裹上一層，再放到清水當(dāng)中泡一秒鐘，再包裹上調(diào)料粉，如此重復(fù)三次以上。

提示：大家喜歡吃面糊厚一點(diǎn)的可以多弄幾遍，如果喜歡吃面糊薄一點(diǎn)的弄三遍就可以了。

第四步：起鍋，向鍋里面加入適量的食用油，等到油溫上來了之后向鍋里面放入適量的面粉試一下油溫，等到面粉進(jìn)入油鍋之后油起小泡之后關(guān)到小火。將雞腿放入油鍋當(dāng)中炸，大約一到兩分鐘之后給雞腿翻一面再繼續(xù)炸，一直炸到雞肉表面呈現(xiàn)金黃色之后出鍋。

第五步：將雞腿肉撈出來瀝干油分之后再一次開大火，油溫上來之后將雞腿繼續(xù)放入鍋里面復(fù)炸幾秒鐘撈出來，這樣雞腿就被炸好了。

以上就是今天為大家分享的炸雞腿的具體做法了，總結(jié)一下，炸雞腿時(shí)，會(huì)炸的人都會(huì)盯緊三個(gè)步驟：

第一，炸雞腿時(shí)油溫一定要掌握好。

第二，裹雞腿肉的那一層調(diào)料粉也是非常重要的，調(diào)料粉當(dāng)中面粉和玉米淀粉的比例大家一定要注意，最好控制在3：1。

第三，調(diào)料粉不是一次性包裹上去的，要一層一層包裹，這樣雞腿表面的調(diào)料粉更均勻，口感也會(huì)更好了。