導(dǎo)讀今天爸爸從超市回來后特別激動的對我說，他發(fā)現(xiàn)超市里一小包的榨菜居然要兩元錢了，什么時候榨菜也這么貴了？有人會想，榨菜一包兩元錢很正常，為什么會這么驚訝，那是....

今天爸爸從超市回來后特別激動的對我說，他發(fā)現(xiàn)超市里一小包的榨菜居然要兩元錢了，什么時候榨菜也這么貴了？有人會想，榨菜一包兩元錢很正常，為什么會這么驚訝，那是因為自從學(xué)會這三種咸菜做法，我家再也不買榨菜了，佐粥夾饅頭都好吃。

算算時間，我家至少有十來年的時間沒有買過榨菜了，平時沒有胃口想吃咸菜都是自己做，所以我爸爸才不知道原來榨菜已經(jīng)漲到這種價格了，十幾年前，榨菜一包只要幾毛錢。夏天沒胃口，來一盤自制咸菜，做法簡單，口感爽脆，比榨菜更好吃。那么自己做咸菜是否會太麻煩呢？一點也不，這些咸菜的做法是在一個農(nóng)村親戚那里學(xué)來的，他和我初略的說了一遍之后，我回家嘗試了一次就成功了，而且做完很快就能吃。下面筆者就給您詳細地介紹這三種咸菜的做法。

?【腌萵筍】

主料：萵筍一根；

配料：生抽兩勺、鹽兩茶勺、糖一勺；

制作步驟：

1、萵筍洗凈去皮，摘掉萵筍葉，萵筍葉可以拿來炒著吃，味道有點微苦，但是也別有一番滋味。去皮后的萵筍切成薄片，再加一勺的鹽，將萵筍中的水分腌制出來些，這樣萵筍的口感會更脆，吃起來會有嘎吱嘎吱的感覺。

2、萵筍腌制了兩三個小時，倒掉腌出來的水，加入生抽兩勺，白糖一勺，攪拌均勻后裝到瓶子里，放到冰箱，第二天就可以吃了，現(xiàn)在天氣比較炎熱，一次少做一些，在三天內(nèi)吃完。

【腌黃瓜】

主料：黃瓜兩根；

配料：泡椒10根、剁椒一勺、蒜頭5粒、糖兩勺、鹽兩茶勺、生抽兩勺、醋兩勺；

制作步驟：

1、先將黃瓜用水沖洗下，然后放到水中浸泡半個小時，再取一些粗鹽，將黃瓜的表皮搓洗干凈后，把黃瓜切成條狀，最后再加鹽將黃瓜中的水分腌制出來一些，這一步和腌萵筍的目的是一樣的，可以讓黃瓜吃起來更脆。有些人會問，為什么要這么麻煩的洗黃瓜皮呢？直接削掉不就可以了？直接削掉當然也是可以的，只是留著皮，腌制后的黃瓜口感更好。

2、第二步是準備腌黃瓜的配料，蒜頭拍碎切成小顆粒，泡椒也切碎，加糖兩勺、生抽兩勺、醋兩勺，將糖攪拌融化。

3、黃瓜腌制兩三個小時后倒掉腌制出的水，將配料放到黃瓜里混合均勻，裝到瓶子里保存，第二天黃瓜就非常入味了。

【腌蘿卜】

主料：白蘿卜一根；

配料：泡椒一勺、剁椒一勺、白醋半碗、糖兩勺、鹽半勺；

制作步驟：

1、白蘿卜洗凈，不需要去皮，將白蘿卜切成條狀，加入鹽腌制一會兒，然后將白蘿卜裝進保鮮袋，袋口向下，用重物將白蘿卜中的水擠出一些。

2、準備配料，泡椒一勺、剁椒一勺、白醋半碗、糖兩勺，將這些材料混合在一起，糖攪拌融化。

3、白蘿卜水份比較多，而且質(zhì)地比較硬，所以要將它壓上半天的時間，將壓出的水倒掉，加入配料，腌制兩天后就可以吃了。

三種咸菜區(qū)別在于腌萵筍用到的配料很少，它主要是醬香味，而腌黃瓜加了醋、糖、辣椒還有蒜頭，口感會更豐富，特別是加了蒜頭，吃起來很香。腌蘿卜口感是以酸辣為主，特別的開胃，它們共同的特點就是便宜，花兩塊錢就能做一大盤。這些咸菜您更喜歡哪一種呢？筆者是都喜歡，平時是交替的做來吃，特別下飯。