<span class="answer">導讀</span>寧海湯包是浙江寧波寧海縣，傳承了好多年的人氣小吃。舊時湯包是水煮而成的，演變至今漸漸改成以蒸為主。我這次用豬油渣代替肉末，吃起來會更濃郁醇香，柔、韌、脆，口....<p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFAb8mZZ6r8.jpg"/></p><p>寧海湯包是浙江寧波寧海縣，傳承了好多年的人氣小吃。 舊時湯包是水煮而成的，演變至今漸漸改成以蒸為主。 我這次用豬油渣代替肉末，吃起來會更濃郁醇香，柔、韌、脆，口口生香。</p><p>By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>厚云吞皮/湯包皮 300g</li><li>豬油 2-3大勺</li><li>豬油渣 2大勺</li><li>冬筍 150g</li><li>香干 100g</li><li>雪菜 80g</li><li>胡蘿卜 100g</li><li>泡發的香菇 50g</li><li>黃豆芽 100g</li><li>蝦皮 30g</li><li>香蔥 2根</li><li>姜塊 1小塊</li><li>蒜瓣 1瓣</li><li>黃酒 2大勺</li><li>鹽 1小勺</li><li>糖 1小勺</li><li>白胡椒粉 1小勺</li><li>生抽 1-2大勺</li><li>芝麻油 1大勺</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFBY5pUlcc3.jpg"/></p><p>1、冬筍豎切一刀，剝去表皮，削掉老皮</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFDL6aPJliO.jpg"/></p><p>2、放入沸水焯燙5分鐘</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFFz28aNc1X.jpg"/></p><p>3、撈起泡涼水去澀，再切丁</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFIxBA7w11A.jpg"/></p><p>4、香干、胡蘿卜、泡的發香菇、黃豆芽切丁，香蔥、姜蒜切末</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFuwGCgeLP.jpg"/></p><p>5、鍋里加入2-3大勺豬油，煸香姜末、蒜末、蔥白、香菇丁、雪菜</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFzXI8QjC4X.jpg"/></p><p>6、依次加入胡蘿卜丁、黃豆芽丁、香干、蝦皮炒至斷生</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBG2mBx8y9gt.jpg"/></p><p>7、再加入1小勺鹽、1小勺糖、1-2大勺生抽、少許胡椒粉、1大勺麻油調味</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBG56ANZp20n.jpg"/></p><p>8、最后倒入2大勺剁碎豬油渣、蔥綠拌勻 · 建議餡料晾涼后再包餡，否則容易破皮</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBG7jGkvoN80.jpg"/></p><p>9、取一沓湯包皮，沒有可以用厚云吞皮搟大搟薄撕開</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBGnh8zaDs1p.jpg"/></p><p>10、取一張皮，中間放入1勺餡料，對折再對折，然后圍起一圈，接口處蘸少許清水捏緊，做成元寶狀</p><p><img alt="寧海麥糊湯包的做法（寧海湯包咸鮮香脆這樣做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBGqWDSAV4ka.jpg"/></p><p>11、包好的湯包放進蒸籠，水開之后蒸15-18分鐘至皮透明 · 厚云吞皮需要蒸比較長時間才會軟，若現成湯包皮蒸5-8分鐘即可 蒸湯包時防粘，可在蒸屜上面放紗布、硅膠墊等，或者在蒸屜上刷油</p><h2>小貼士</h2><p>1.寧海湯包的皮薄且韌，這種薄薄的湯包皮，在寧海當地會有檔口專門出售。 在外地買不到的，可以用厚餛飩皮代替。 2.寧海湯包的餡料，都是事先炒熟、調味的熟餡。 包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷凍保存1-2周。 3.豬油渣還是粉面的黃金搭檔，市面上就有現成的賣，安利大家可以備上一些。 4.蒸湯包是傳統版吃法，還可以像做煎餃那樣，平底鍋里倒一層薄油，小火慢慢煎熟、煎香。湯包皮變得金黃酥脆，蘸著蒜泥香醋吃，香得咧！</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！