導(dǎo)讀現(xiàn)在正是菠菜最嫩的時(shí)節(jié)，此時(shí)的菠菜莖長(zhǎng)、葉圓、口感厚實(shí)，口感非常好。春天吃它，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有助于疏肝理氣、清理腸胃，好處多，可不容錯(cuò)過！蔬菜中的“營(yíng)養(yǎng)模....

現(xiàn)在正是菠菜最嫩的時(shí)節(jié)，此時(shí)的菠菜莖長(zhǎng)、葉圓、口感厚實(shí)，口感非常好。

春天吃它，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有助于疏肝理氣、清理腸胃，好處多，可不容錯(cuò)過！

蔬菜中的“營(yíng)養(yǎng)模范生”：菠菜

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。而從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，它全身都是寶，從葉子到根，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，又有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱。

1葉酸冠軍：保護(hù)心腦血管

菠菜是人們?nèi)粘Ｉ攀持腥~酸最為豐富的來源。提起葉酸，大家所熟知的是在女性備孕懷孕期間補(bǔ)充，預(yù)防新生兒畸形、發(fā)育遲緩等問題。

但實(shí)際上不只是準(zhǔn)媽媽，中老年人也是補(bǔ)充葉酸的重點(diǎn)人群之一，適當(dāng)補(bǔ)充，有助于降低血脂、保護(hù)血管，預(yù)防心腦血管的發(fā)生。

葉酸對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)整情緒也有幫助，對(duì)一些老年癡呆性疾病的預(yù)防有一定作用。

2富含胡蘿卜素、葉黃素：明目

菠菜中的胡蘿卜素及葉黃素含量高于大部分綠葉菜，而這兩種物質(zhì)都是很好的護(hù)眼營(yíng)養(yǎng)素，在增強(qiáng)眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力、降低紫外線對(duì)眼睛的傷害、預(yù)防青光眼、減少黃斑部病變的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等方面都具有重要作用。

3富含維生素K：強(qiáng)健骨骼

菠菜中還含有大量的維生素K，每百克含量能達(dá)到270μg。維生素K能促進(jìn)骨鈣形成，具有強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

除此之外，菠菜中的鎂元素含量也非常高，在常見蔬菜中名列前茅，有利于養(yǎng)護(hù)心臟。

富含的膳食纖維、天然營(yíng)養(yǎng)元素類胰島素，能夠輔助控糖，幫助潤(rùn)腸通便；

豐富的鈣質(zhì)有助于鈣的合成，是很好的補(bǔ)鈣蔬菜。

菠菜巧搭配，營(yíng)養(yǎng)美味加倍

菠菜營(yíng)養(yǎng)這么豐富，怎么吃更好呢？別急，這就給大家分享幾道菠菜的美味吃法~

1菠菜汆丸子

雞肉優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻低，對(duì)于提升自身免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助，也不容易長(zhǎng)胖。而菠菜中的維生素K是一種脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，若是能和雞肉搭配食用，吸收利用率會(huì)更高。

2麻醬拌菠菜

芝麻在常見食物中鈣含量排名第二，同時(shí)也富含油脂可以潤(rùn)腸通便，想要清淡口的，也可以試試芝麻醬拌菠菜。

3家常炒合菜

家常炒合菜是北方常見的家常菜，隨手一炒5分鐘出鍋，鍋氣十足，清爽不油膩，老人小孩都愛吃。尤其是還有這個(gè)時(shí)節(jié)的菠菜、韭菜，口感十分鮮嫩，還能潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充水分。

吃菠菜還需注意這幾點(diǎn)

吃前先焯水

菠菜中的草酸會(huì)阻礙鈣的吸收，而且吃起來口感發(fā)澀，因此吃菠菜前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

但要注意的是菠菜中還含有葉酸、維生素C等不耐熱的營(yíng)養(yǎng)素，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。因此多放水，大火快速焯燙撈出即可，焯水的時(shí)候還可以放入少量鹽和油，可以保持菠菜顏色嫩綠，口感清脆不老。

菠菜根不要扔

紅色的菠菜根也同樣營(yíng)養(yǎng)豐富，一點(diǎn)也不比葉子的營(yíng)養(yǎng)少，建議洗凈后一起食用。

菠菜不能和豆腐一起吃？

可以一起吃。

草酸雖會(huì)與鈣結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，但在烹飪加熱的過程中，菠菜中的草酸會(huì)大量減少（開水焯燙即可去除大部分的草酸），不必?fù)?dān)心和豆腐一起吃會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。

另外，這些蔬菜也富含草酸：馬齒莧、芹菜、韭菜、莧菜等，吃前記得也要先焯水哦。

（CCTV回家吃飯）