導讀做白菜炒粉條時，別急著下鍋炒，這一步不能少，粉條勁道不粘鍋，白菜肉末炒粉條是一道很普通的家常菜，冬季要常吃些白菜，可以有助于提高身體抵抗力，大白菜含水量豐富....

做白菜炒粉條時，別急著下鍋炒，這一步不能少，粉條勁道不粘鍋，白菜肉末炒粉條是一道很普通的家常菜，冬季要常吃些白菜，可以有助于提高身體抵抗力，大白菜含水量豐富，在寒冷干燥的冬季，經常吃大白菜可起到很好的護膚和養顏的功效。有的朋友在做這道菜時，粉條容易粘成一團，教你一個小竅門，粉條勁道，根根分明不粘連，不粘鍋，下面看看是怎樣做的吧。

【白菜肉末炒粉條】

材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、

做法：

1.將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然后在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分。

2.將白菜葉子剝開，投洗干凈。瀝凈水分，然后再將白菜幫較厚的部位用刀片開，再將白菜切成絲。

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明。

5.將粉條撈出，放在大碗內，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油后，不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。

6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。

7.下入白菜絲煸炒，淋入米醋，將白菜絲大火煸炒至斷生。

8.下入粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：小貼士：粉條要用溫水泡發，時間要長，這樣粉條泡發的好，吸足水分，粉條焯水后，放在碗內，加入油攪拌均勻，這樣粉條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘成一團。炒制時用大火快炒。

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