導讀1.蔥燒排骨排骨冷水下鍋，加料酒，蔥姜焯出血沫，撈出洗干凈。起鍋燒熱之后放一點油，加幾粒冰糖炒至糖色后放入排骨炒至上色。加八角，蔥姜，料酒，生抽，蠔油，加入....

1.蔥燒排骨

排骨冷水下鍋 ，加料酒 ，蔥姜焯出血沫， 撈出洗干凈 。起鍋燒熱之后放一點油 ，加幾粒冰糖炒至糖色后 放入排骨炒至上色 。加八角 ，蔥姜 ，料酒 ，生抽 ，蠔油 ，加入開水 ，水開之后蓋上蓋子， 轉小火燉40分鐘 。

大蔥切成節， 用水焯一下撈出控干水分。起鍋放花生油 ，涼油放蔥段 小火慢慢的炸制金黃色，蔥油盛出三分之一備用 。把燉好的排骨 ，蔥姜，香料撈出后連湯帶肉倒入蔥鍋中 。大火收汁粘稠后 ，淋一點蔥油盛出裝盤既可 。

2.黃燜排骨

排骨剁成段 ，土豆切成塊 。排骨冷水下鍋焯水 ，加料酒去腥。焯完之后撈出清洗干凈 ，瀝干水分。

鍋內油燒熱放入蔥段， 姜片炒香后放入排骨， 再加入泡發的香菇 ，干辣椒，炒至排骨表面微黃，放入黃燜料包翻炒上色之后加開水 ，水開之后轉小火燜制40分鐘， 時間到后把土豆放進去 ，再燜15分鐘 。湯汁粘稠之后盛出裝盤即可 。

3.醬香排骨

排骨冷水下鍋 ，加料酒 ，蔥姜焯水之后撈出洗干凈 。

準備電飯鍋，加入姜片， 蔥段， 土豆和焯好水的排骨。 再放一包大棒骨料， 一瓶啤酒，加水末過排骨， 蓋上蓋子按煮飯鍵煮40分鐘即可 。

4.清蒸排骨

將清洗好的排骨放入碗中， 加蔥姜，蒜末， 料酒 ，生抽，蠔油，老抽，一勺黃豆醬， 鹽， 雞精 ，胡椒粉，一勺淀粉抓拌均勻 。一勺香油 鎖住水分 ，腌制十分鐘。

蒸鍋里燒水 ，水開上氣之后放排骨上鍋蒸20分鐘左右既可 。