導讀功效：提高免疫力減肥禁忌人群：感冒或患有腸炎者忌食雞樅菌。適宜人群：一般人群均可食用雞樅菌。雞樅菌是一種味道鮮美，營養價值豐富的菌菇，經常食用可以美容養顏，....

功效：提高免疫力 減肥

禁忌人群：感冒或患有腸炎者忌食雞樅菌。

適宜人群：一般人群均可食用雞樅菌。

雞樅菌是一種味道鮮美，營養價值豐富的菌菇，經常食用可以美容養顏，增強身體的免疫力，可是很多人不是太了解這種菌菇。下面小編就給大家詳細的介紹一下雞樅菌。

雞樅菌Termitornyces albuminosus(Berk)Heim(注:雞樅菌的"樅"字應該寫作土字旁右邊加一個從) ，現有多種寫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇(遵義)、三大菇(川南)等。又稱夏至菌(廣西)、傘把菇(云南、貴州、四川)、樅杠菌(川東北)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、斗雞菇或斗雞公(因其狀如斗雞)、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅(福建、廣東)，粵北地區也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱為箭頭菇、樅松菇，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。

雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現。

《黔書》:"雞樅，……秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名?。"雞樅多產于滇南，雞?一詞在《本草綱目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有記載。

雞樅(發音同棕)菌的別稱很多，因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，福建還稱雞腳菇或桐菇，四川稱斗雞菇、傘把菇或斗雞公，貴州稱三八菇、三壇菇、三孢菇，臺灣和福建叫雞肉絲菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱:雞肉菌、雞?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗等。

還因發育程度和生長環境的不同，在出售雞樅菌的市場上，還有許多有趣的叫法。當地人把菌蓋呈白色的叫白皮雞樅，黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅，帶黑色的叫青雞樅，灰色的稱黃草雞樅?，菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類，數朵相連著，謂之窩雞樅，偶爾散生者為散雞樅。有時數十朵至數百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質量最好的是蒜頭雞樅，次為開雞樅，再次為火把雞樅。

食材明細

主料

雞樅菇350克

香蔥2棵

雞蛋3個

輔料

十三香適量

調和油適量

鹽巴適量

雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：

1

材料：雞樅菇350克 雞蛋3個 香蔥2課 調料：調和油適量 鹽巴適量 十三香適量

2.

把雞樅菇洗凈撕條。

3.

雞蛋打入碗里，在打均勻。

4.

鍋燒熱倒入調和油，待油溫高了倒入雞蛋液翻炒均勻出鍋。

5.

再次倒入調和油爆香香蔥

6.

放入雞樅菇翻炒，一定要用武火炒軟。

7.

倒入雞蛋。

8.

倒入鹽巴翻炒均勻。

9.

倒入十三香翻炒均勻出鍋。

小竅門鍋一定要燒干水，在倒入調和油這樣不會爆油。雞樅菇有鮮味就不加味精了，雞蛋液不適合加味精。如果喜歡味精的可以少量添加一些。雞樅菇不用刀切，就用手撕開就好了這樣可以保持原味避免金屬氧化

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋