導(dǎo)讀油炸臭豆腐油炸臭豆腐油炸臭豆腐臭豆腐雖然有很值得夸耀的歷史，畢竟明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋也好這口，我們的偉人毛主席也愛(ài)吃長(zhǎng)沙臭豆腐，但是對(duì)于部分人而言，實(shí)在是根本....

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

臭豆腐雖然有很值得夸耀的歷史，畢竟明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋也好這口，我們的偉人毛主席也愛(ài)吃長(zhǎng)沙臭豆腐，但是對(duì)于部分人而言，實(shí)在是根本難以下咽的的黑暗料理。我們家里也是分兩派，愛(ài)之如命的二老和董小廚本人，棄之如敝履的老公和女兒。為了能順利吃上臭豆腐，決定今晚家里分餐吃，董小廚晚上就睡客房了。

【油炸臭豆腐】

一、準(zhǔn)備食材

1、 臭豆腐2盒、大蒜、小蔥、香菜、蝦皮、生姜。

2、 生抽、胡椒粉、孜然粉、雞精、花生碎辣椒醬（其它辣椒醬也可以）、白糖、食用油。

臭豆腐

蘸料原材

二、具體制作過(guò)程

1、 臭豆腐最好挑盒裝有牌子的正規(guī)食品，散裝的容易滋生細(xì)菌，大夏天也不衛(wèi)生。打開(kāi)盒子后倒掉里面的臭豆腐水備用。

2、 平底鍋倒多點(diǎn)油，要能沒(méi)過(guò)半塊臭豆腐的高度。

3、 油差不多6層熱，就可以把臭豆腐塊放到鍋里煎炸，整齊排放好。

4、 一面炸到顏色金黃，表皮定型發(fā)硬后反面繼續(xù)煎炸。

小貼士：煎炸全過(guò)程中小火，根據(jù)油溫及時(shí)調(diào)整火候，火大了外表容易炸糊，立面沒(méi)炸透，就會(huì)發(fā)苦，不好吃了。

筷子翻面

炸至金黃

5、 炸好撈出瀝干油分，碼放在盤(pán)子里。

6、 香菜和小蔥切碎，大蒜和生姜壓成姜蒜泥。

壓蒜泥姜泥

7、 加入胡椒粉和孜然粉，再加生抽、雞精、辣椒醬和白糖。

生抽

白糖

胡椒粉和孜然粉

花生辣椒醬

8、 最后撒點(diǎn)蝦皮碎（白芝麻也可以哦），澆上一勺炸臭豆腐的熱油，攪拌均勻。

蝦皮

熱油

9、 調(diào)好的醬汁蓋到炸好的臭豆腐上面就好了。

一盤(pán)聞著臭、吃著香的油炸臭豆腐就做好了，趕緊打開(kāi)窗戶散散味道。咬一口，外皮脆嫩，里面咸香，蘸著調(diào)制好的醬料更是好吃到爆，就算睡客廳沙發(fā)也是值得滴！

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