導讀咱炒飯，一不小心，就不是炒飯，最后就變成餅了。咋回事？其實炒飯，咱講究著吶！不信你看~一般鍋具要先潤鍋為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋....

咱炒飯，一不小心，就不是炒飯，最后就變成餅了。咋回事？其實炒飯，咱講究著吶！不信你看~

一般鍋具要先潤鍋

為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。

洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。

注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。

迅速翻炒

想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。

特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒后的飯上就會裹有一層金黃色。