導(dǎo)讀沒有美食和美景相伴，旅途和人生都難稱完滿，有機(jī)會(huì)的話，最好不要錯(cuò)過。在“逛吃貴州”的青綠山水、尋常巷陌，有一個(gè)看得見、遇得到、聞得著、吃得上的貴州等你來。看....

沒有美食和美景相伴，旅途和人生都難稱完滿，有機(jī)會(huì)的話，最好不要錯(cuò)過。在“逛吃貴州”的青綠山水、尋常巷陌，有一個(gè)看得見、遇得到、聞得著、吃得上的貴州等你來。

看到眼饞處，便是出發(fā)時(shí)。

在講過牛羊癟之后，再講一個(gè)我個(gè)人不大能接受的“黑暗料理”——寡蛋。

貴州美食，我尤其偏愛安順。從貴陽開車，不過一個(gè)多一點(diǎn)小時(shí)的車程，便利之極。近十年來，幾乎年年去，且有時(shí)會(huì)是純粹的覓食之旅。最夸張的一次，十幾臺(tái)車，三十多人，浩浩蕩蕩，一路覓食，從清明粑、油炸雞蛋糕、油炸粑稀飯、干雞面、小鍋涼粉、裹卷、支記牛肉粉、剪粉……挨個(gè)吃下來，下午找地方喝茶消完食，繼續(xù)晚飯。找家小餐館，點(diǎn)上幾桌菜，幾乎沒有不好吃的，除了……寡蛋。

安順市場上售賣的寡蛋 攝影 謝志強(qiáng)

所謂寡蛋，即正在孵育過程中的雞胚胎，已初具雛形，炒而食之，據(jù)說營養(yǎng)價(jià)值極高，可惜本人抵擋不住。不過，比之江浙一帶，安順人的吃法算是不那么“惡心”的了。畢竟添加大量調(diào)料后，其異味已掩，我雖不喜歡，但卻不至于難以下咽。

炒寡蛋

叫我終身難忘的記憶來自南京，某次當(dāng)?shù)嘏笥呀哟牢业钠龋才诺梅浅Ｓ眯模氐卣伊艘患翌H具風(fēng)味的飯店，正菜之外，兼有小吃若干。吃到半截，每人上一個(gè)煮雞蛋，頗有些納悶，不知有何蹊蹺。個(gè)人在外覓食的經(jīng)驗(yàn)，是遇到不大鬧得明白的吃食，不著急動(dòng)手，先看別人怎么吃再照葫蘆畫瓢好了。座中的南京朋友手法都很嫻熟，拿起雞蛋來，敲個(gè)小口子，用嘴吸吮，狀甚享受。于是仿效之，結(jié)果是，一口吸進(jìn)去，湯汁的味道居然極度惡心，胃里面立馬翻江倒海，幾乎連午飯都吐將出來。拼盡全力壓下不適，起碼十分鐘后，才勉強(qiáng)緩過一口氣來。

“毛雞蛋”

我得說，這差不多是平生碰上的最黑暗料理。其實(shí)感覺到味道不對時(shí)，腦子里已經(jīng)反應(yīng)過來——此物大有來歷，就是南京人視為饗客上品的“毛雞蛋”，當(dāng)?shù)亓碛醒欧Q曰“活珠子”。類似的蒸煮法，江蘇的鄰省浙江也頗流行，比如紹興。曾在紹興鄉(xiāng)下的一個(gè)朋友家吃飯，便備下一大盤毛雞蛋，我領(lǐng)教過這滋味，當(dāng)下敬謝不敏，但見幾位當(dāng)?shù)嘏笥岩幻督右幻叮@然是真喜歡。

你的黑暗，往往便是我的最愛。反之亦然。

“毛雞蛋”

扶霞在她的書里講得很明白，“我的同胞們覺得中國人幾乎還未文明開化，吃得很雜，什么蛇肉啊、狗肉啊、鞭菜啊，而中國人也用同樣的態(tài)度回應(yīng)這種羞辱。他們覺得我們的食物太粗獷、太簡單、半生不熟的，不也是不文明、不開花的表現(xiàn)嗎？簡直吃不得”。

對于所謂的“黑暗料理”，我的看法是，外地客來，鼓勵(lì)朋友勇敢嘗試下，但絕不強(qiáng)人所難；出門在外，但凡新鮮玩意，概不排斥，至少試一次，接受不了是無福消受，絕不視為異端另類，打入別冊。

來源：動(dòng)靜新聞